對于牛排這種美味,大家都愛吃,它是西餐中最常見的食物,很多人都會買回牛排自己弄著吃。不過想要把牛排弄的跟餐廳媲美,有些方面就需要注意了,首先就是鹽的選擇,比如牛排用海鹽還是玫瑰鹽?接下來就由小編為大家簡單介紹一下。
想要將牛排弄的好看又美味,在鹽的選擇上,大家最好用玫瑰鹽,因為相比于海鹽,玫瑰鹽有以下三個優(yōu)勢:
1、更營養(yǎng):玫瑰鹽比海鹽含有的礦物質(zhì)更豐富,其去除牛排中水分的能力很強(qiáng),做出的牛排更營養(yǎng)、更美味;
1、更好看:玫瑰鹽比海鹽的顏色更美觀,它能增添牛排的顏色,讓其更好看,從而激發(fā)人的食欲;
2、不含碘:此外,牛排用玫瑰鹽還有一個優(yōu)勢,那就是它不含碘成分和抗凝劑,純天然無污染。
在西餐中,牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉,每種的做法也都有所不同。在日常生活中,牛排是外脊,里脊,下腰肉還有胸部肋肌,家里自己做牛排的話建議選擇里脊。對牛肉感興趣的朋友,還可以看看毛肚是牛的哪個部位,以及牛瓦溝是什么部位。
做牛排的方法,大家網(wǎng)上搜可以搜到很多,但真正適合自己口味的,其實(shí)并不多,對此小編親自實(shí)驗過腌剪牛排,做出來口感也非常不錯,大家不妨試試,具體做法如下:
1、解凍:買回的牛排一般放冰箱冷凍,所以做牛排的第一步就是解凍,將牛排取出放冷水中,解凍至軟后洗去血水;
2、敲打:牛排洗好后應(yīng)先用松肉錘敲打,這樣可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟;
3、腌制:牛排敲打好后,在上面撒上黑胡椒粒、玫瑰鹽(無玫瑰鹽可用食用),再加入壓碎的蒜瓣以及洋蔥,腌制2-3小時;
4、剪:打開爐灶,把鍋用大火預(yù)熱,之后倒入黃油,再放入牛排,每面都需要煎上一分鐘左右,等到牛排金黃色的時候,再反復(fù)翻面,這樣不僅可以將里面的汁完全封住,還可以避免牛肉變柴;
5、放盤:等牛排煎到肉質(zhì)橫切面變成淡粉色的時候,大家就可以將其取出放入盤中,之后在其中倒入黑胡椒醬汁,這時候腌剪牛排就做好了,吃起來口感非常不錯哦~
小結(jié):關(guān)于牛排用海鹽還是玫瑰鹽,看完全文,大家知道了吧,想要牛排好吃,最好準(zhǔn)備玫瑰鹽,這是很關(guān)鍵的,接下來牛排的做法,大家可以根據(jù)自己的口味來,也可以參考上面說的方法,只要好吃就行。喜歡自己做牛排的朋友,還可以看看煎牛排沒有黃油可以用什么代替。