低筋面粉、可可粉等面粉在使用過程中極易產(chǎn)生結(jié)塊,這會讓面粉在制作餅干、蛋糕等食物時,不能過分?jǐn)嚢,?dǎo)致面粉結(jié)塊留在面糊中,不僅影響食物的外觀,也會影響口感。帥面粉其實并不難,可很多人不知道篩面粉一般用多少目的篩?對此,就由小編為大家解惑。
家用面粉很普通,一般較粗糙,本身粘性較大,而且要求也不嚴(yán)格,因此不需要使用目數(shù)過高的篩子,選擇40-60目的就可以了。市場上,篩子數(shù)目8目-500目都有,目數(shù)越高,網(wǎng)絲越緊密,網(wǎng)孔越。荒繑(shù)越低,網(wǎng)絲越稀疏,面粉也更容易通過。
Ps:篩網(wǎng)目數(shù)是指在一英寸的長度上,排列的網(wǎng)孔數(shù)量,目數(shù)高孔越小,目數(shù)低孔越大。在對面粉進(jìn)行過篩的時候,可以根據(jù)面粉用途不同,選擇不同型號的篩子。家用面粉用8目-500目即可,做蛋糕類的甜點,則需要篩網(wǎng)目數(shù)更高的。
注意事項:生活中,很多人在選擇面粉篩時,認(rèn)為目數(shù)越高越高,所以想要選擇200目左右的篩子,但這樣的篩子,無論如何使用都無法使面粉通過,所以在過篩面粉的時候,一定要選擇合適目數(shù)的面粉篩進(jìn)行過篩。據(jù)了解,目前在面粉廠中使用的檢測性篩子,其最高目數(shù)僅為90目。
過篩面粉其實很簡單,先倒入半篩左右的面粉,再在篩子下面放一盆,然后拿起篩子不斷的碰撞手掌,使篩子中的面粉震動,這樣蓬松細(xì)膩的面粉就會在不斷搖晃的過程中,被篩入盆中。過篩后,篩網(wǎng)中留有的大結(jié)塊,大家可以將其輕輕碾壓,使其通過篩網(wǎng),成為粉末……【查看更多】
小結(jié):關(guān)于篩面粉一般用多少目的篩,看完全文,大家知道了吧,家用面粉用40-60目的篩子就可以了,如果是做蛋糕、餅干等甜點時,篩子目數(shù)就需要更高點的,大家應(yīng)合理選擇。經(jīng)常用面粉的朋友,還應(yīng)看看如何判斷面粉變質(zhì)、揉面粉用冷水還是熱水。