在家閑著時(shí)，許多人會(huì)用面粉做饅頭、蛋糕等，但在發(fā)面的過(guò)程中，新手們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)面失敗的情形。對(duì)此，有人說(shuō)可以用白酒來(lái)補(bǔ)救，那發(fā)面失敗用白酒補(bǔ)救可以嗎？接下來(lái)就隨小編一起去了解看看。
在白酒白糖白醋能發(fā)面嗎一文中，曾說(shuō)到白酒是能發(fā)面的，所以正常用酵母發(fā)酵失敗后，是可以用白酒補(bǔ)救的。方法很簡(jiǎn)單，在發(fā)面失敗的面團(tuán)上按一個(gè)坑，然后往里面倒入適量白酒，再用濕抹布蓋住面團(tuán)靜置10分鐘左右，一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)都是能重新發(fā)起來(lái)的。
發(fā)面過(guò)程：發(fā)面是指在面團(tuán)中加入酵母，在一定溫度、濕度下，酵母菌會(huì)在面團(tuán)內(nèi)將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉，這過(guò)程中會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨脹。
方便失敗原因：知道發(fā)面過(guò)程中，它的失敗原因就簡(jiǎn)單了，大多是溫度、濕度沒(méi)有達(dá)到酵母菌繁殖的條件，大家需要適當(dāng)調(diào)節(jié)溫濕度或者增加酵母，以提高繁殖能力。
增加發(fā)面成功率：想要增加發(fā)面成功率，大家可以添百加少許白糖，這可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間；此外，大家也可添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。
面團(tuán)越揉越粘的原因是因?yàn)樵诩铀臅r(shí)候放入了太多的水，所以沒(méi)有辦法形成不粘手的面團(tuán)。想要補(bǔ)救這樣的面團(tuán)只需要再加入少量的面粉即可，但是切記不要加入過(guò)量的面粉，以免面團(tuán)由粘手變成了過(guò)硬，兩種面團(tuán)制作出來(lái)的食品口感都不會(huì)很好……【查看更多】
揉面粉可以使用冷水，也可以使用熱水，甚至溫水也可以使用，不過(guò)究竟要加哪種水，要取決于制作的食物進(jìn)行確定，在揉面粉的時(shí)候，水和面粉的比例一定要均勻，如果水和面粉的比例不均的話，做出來(lái)的效果肯定會(huì)大打折扣……【查看更多】
小結(jié)：關(guān)于發(fā)面失敗用白酒補(bǔ)救可以嗎，看完全文，大家知道了吧，發(fā)面失敗是可以使用白酒補(bǔ)救，成功率一般很高，但為了避免發(fā)面失敗，大家應(yīng)注意溫度、濕度的控制。在使用面粉制作面食時(shí)，大家還可能遇到各種問(wèn)題，有興趣的朋友，可以看看饅頭沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救。
