解答：豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制物在高溫烹煮下，已經(jīng)失去活性，因此也不會影響到雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。但是在食用時，要保證兩者都加熱完全，這樣會更好吸收，也不會破壞營養(yǎng)價值。
完全煮熟的豆?jié){和雞蛋是能一起吃的，之所以流傳著兩者不能一起吃的謠言，是因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制體內(nèi)的胰蛋白酶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)無法很好的吸收。但是生活中我們都會將豆?jié){加熱后才開始食用，這時胰蛋白酶抑制物就已經(jīng)被全部破壞了。
生活中還有很多含有胰蛋白酶抑制物的食物，比如花生，大豆，豆角等，但是我們在食用時，都會經(jīng)過至少十分鐘的高溫烹煮，所以熟豆?jié){和熟雞蛋一起吃是不會產(chǎn)生什么影響的。
1. 豆?jié){“假沸”現(xiàn)象要注意
很多時候，人們?yōu)榱私】禒I養(yǎng)，都會自己制作豆?jié){，但是在煮豆?jié){的時候，卻并不知道怎么才算煮熟，看到泡沫不斷的向上翻涌，就以為差不多好了，但其實這只是一種“假沸”現(xiàn)象，是因為豆?jié){中的有機物受熱膨脹導(dǎo)致，并非是真正的沸騰，喝了這樣半生不熟的豆?jié){，很容易刺激腸胃。
2. 不要空腹喝豆?jié){
在空腹時喝豆?jié){，會導(dǎo)致豆?jié){中的蛋白質(zhì)全部轉(zhuǎn)化為熱量，直接被身體消耗，而起不到補充營養(yǎng)的作用。所以在喝之前，最好是吃一些面包，和饅頭等主食。
3. 不要過量飲用豆?jié){
大量的飲用豆?jié){，會造成蛋白質(zhì)過多，使腸胃消化不良，出現(xiàn)腹脹腹瀉。
4. 不要用保溫瓶裝豆?jié){
因為豆?jié){能夠消除保溫瓶中的水垢，而且瓶內(nèi)的細菌會快速繁殖，3-4小時豆?jié){就會變酸。
