牛百葉和毛肚是人們在吃火鍋時(shí)非常喜歡的兩種原料食材，不僅因?yàn)榻绖潘�，而且口感非常舒服。那么如此深得人們喜愛的食材大家知道它是牛的哪個(gè)部位嗎？牛百葉和毛肚之間又有什么區(qū)別呢？
牛百葉和毛肚實(shí)際上就是來自牛的牛胃部分，這是人們很喜歡的兩種火鍋原料。牛一共有四個(gè)胃，其中牛百葉是來自牛的瓣胃，而毛肚則是來自牛的瘤胃。所以盡管兩者口感外形等有相似的地方，但還是有很多不同的。
大家都知道牛是反芻動(dòng)物，這是一種相當(dāng)獨(dú)特的動(dòng)物，它一共有四個(gè)胃，這四個(gè)胃除了皺胃是擁有分泌消化液功能的胃之外，其他三個(gè)瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃都是沒有具體功能的。人們分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。
而網(wǎng)胃就是牛肚了，它帶著一定蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，起到重要過濾作用。瘤胃也就是毛肚，這是所有胃里面塊頭最大的一個(gè)，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質(zhì)的作用。而瓣胃就是牛百葉，內(nèi)部結(jié)構(gòu)可能是葉片狀的，所以被叫做百葉。它可以成功將食物磨細(xì)，更加有利于消化。
牛百葉有哪些營養(yǎng)成分
不管是牛肚毛肚或者牛百葉，實(shí)際上都是牛胃的一部分，含有比較豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等等，不僅味道很好同時(shí)還很有營養(yǎng)，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。
什么人比較適合吃牛百葉
牛百葉是一種味道好，同時(shí)也比較溫和的食物。所以身體健康的，或者有些氣虛的人都是比較適合吃牛百葉的。人們可以在吃火鍋的時(shí)候加入牛百葉，而火鍋?zhàn)鳛?a href="http://m.etobicokeinsurance.com/html/6582.html">中國最受歡迎十大美食之一也是人們經(jīng)常吃到的。不過假如消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病等等有毛病，或者年齡比較小的嬰兒幼兒，年齡太大的老人都是不適合吃牛百葉的。
黑黃白牛百葉的區(qū)別
牛百葉有幾種不同顏色的區(qū)別，一種是黑色的，這是比較新鮮的牛百葉，據(jù)說吃飼料長大的牛就是這樣的，而吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃，發(fā)白可能是經(jīng)過某些手段進(jìn)行清洗的。
所以假如在購買外面處理好的牛百葉，發(fā)現(xiàn)顏色很白，體積很是肥大，彈性也比較差，可能有問題，最好不要食用。
