餃子餡有豐富的種類，家中經(jīng)常做的餃子餡有芹菜餡，牛肉餡，三鮮餡等等。餃子也叫做“交子”，在中國古代時(shí)就有這種食物，是非常傳統(tǒng)的飲食方式。在東漢時(shí)期的時(shí)候，交子是當(dāng)做藥材來使用，當(dāng)時(shí)張仲景給百姓治病，所以發(fā)明餃子。在冬季來臨時(shí)，很多農(nóng)民衣不遮體，經(jīng)常會(huì)生出凍瘡，所以就將羊肉與藥材放在一起，包成餃子用來治病。
一、餃子的煮法
其實(shí)煮餃子也有很大的學(xué)問，但是也分為很多種方法。在煮餃子的時(shí)候，首先應(yīng)該在鍋中加入清水。將水煮開之后，才可以把餃子放入鍋內(nèi)。但是在煮餃子的時(shí)候一定要適量，如果水少，餃子多，那么餃子很容易壞掉。一斤餃子的數(shù)量應(yīng)該在20個(gè)左右，此時(shí)應(yīng)該放入三斤水來煮餃子。
在水燒開之后，餃子又從鍋邊慢慢的往里放，然后用勺子慢慢的推動(dòng)餃子，要避免出現(xiàn)粘鍋的情況，然后還要蓋上蓋子。水出現(xiàn)第一次沸騰的時(shí)候，可以在鍋中加入半碗水，然后輕輕的推動(dòng)餃子繼續(xù)煮。需要將水反復(fù)燒開三次，并且餃子已經(jīng)漂在水面上，此時(shí)已經(jīng)熟了。這種煮餃子的方法比較適合肉餡，如果是主素餡餃子，那么水燒開兩次即可。
還有一種煮餃子的方法，在鍋里要多放一些水，然后等水燒開后，把餃子放入鍋中，慢慢的推，繼續(xù)大火將水煮開，但是不需要蓋蓋子，大概在兩分鐘的時(shí)候，還需要用勺子慢慢的推餃子，這樣餃子不會(huì)爛掉。一直等到餃子飄起來，再繼續(xù)煮一分鐘，那么餃子已經(jīng)完全熟透，可以食用。
二、餃子的營養(yǎng)
餃子的營養(yǎng)非常豐富，尤其是在北方地區(qū)餃子很受歡迎，因?yàn)轱溩永锩婧械鞍踪|(zhì)，糖類以及微量元素，還有維生素等等，吃了餃子能夠溫補(bǔ)強(qiáng)壯，同時(shí)還能夠補(bǔ)中益氣。對(duì)于脾胃也有一定的好處，有些人非常愛出虛汗，多吃餃子能改善這種癥狀。對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)腹脹，腹瀉的人群多吃餃子也能夠緩解。
