面粉發(fā)酵一般需要較長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)此，泡打粉應(yīng)運(yùn)而生，它是一種快速發(fā)酵劑，可以讓面粉制品快速發(fā)酵。那么，用泡打粉發(fā)面要醒多久呢？接下來(lái)就隨小編一起去了解看看。
發(fā)面時(shí)，如果僅用酵母粉進(jìn)行發(fā)酵的話，一般需要40-60分鐘，時(shí)間較長(zhǎng)；如果用泡打粉發(fā)面，則只需醒半小時(shí)左右，就可以發(fā)酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進(jìn)行發(fā)酵，10分鐘左右便可發(fā)酵完成。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。
1、泡打粉發(fā)面：半小時(shí)
單獨(dú)使用泡打粉發(fā)面時(shí)，先在容器中按照200：1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻后將其倒進(jìn)面粉中；之后用筷子進(jìn)行攪拌，再根據(jù)面團(tuán)的狀況加入適量的清水，等揉成團(tuán)后放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好后，靜置半個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)就發(fā)酵完成了。
2、泡打粉+酵母發(fā)面：10分鐘
操作時(shí)，先用溫水+發(fā)酵粉和面，然后放在溫暖的地方20分鐘；之后在面團(tuán)中加入泡打粉，加入時(shí)直接將粉狀的泡打粉灑在面團(tuán)上，采用干揉的方法將其揉進(jìn)面團(tuán)中，并多揉一會(huì)面團(tuán)，最后用濕籠布醒10分鐘就行了。添加泡打粉后的面團(tuán)盡量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以制作面食了。
白酒和白糖是能發(fā)面的，但白醋不能發(fā)面。白醋發(fā)面會(huì)使整個(gè)面團(tuán)產(chǎn)生一種醋的酸味。會(huì)影響整個(gè)食物的口感影響發(fā)酵的速度。白酒和白糖是很好的發(fā)面東西，白酒能夠提高面團(tuán)的發(fā)酵質(zhì)量，而白糖是很好的催發(fā)酵食物提高面團(tuán)發(fā)酵速度……【查看更多】
前面說(shuō)了，白酒是能發(fā)面的，所以正常用酵母發(fā)酵失敗后，是可以用白酒補(bǔ)救的。方法很簡(jiǎn)單，在發(fā)面失敗的面團(tuán)上按一個(gè)坑，然后往里面倒入適量白酒，再用濕抹布蓋住面團(tuán)靜置10分鐘左右，一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)都是能重新發(fā)起來(lái)的……【查看更多】
