有些人做魚飯不去內(nèi)臟的原因是覺得有內(nèi)臟的魚飯味道更為鮮香，但是一般來說還是比較建議做魚飯的時(shí)候一定要去內(nèi)臟，這是因?yàn)轸~的內(nèi)臟中有比較多的細(xì)菌，如果在做魚飯的時(shí)候不去掉魚的內(nèi)臟的話會(huì)讓魚飯中含有比較多的細(xì)菌以及微生物。
魚飯不去內(nèi)臟的壞處就是魚飯中的微生物以及細(xì)菌會(huì)比較多，這是因?yàn)轸~的內(nèi)臟中會(huì)有比較多的病毒以及微生物，如果不去掉內(nèi)臟的話會(huì)讓魚飯的腥味比較重，而且魚飯中可能會(huì)有比較多的病毒，對(duì)身體造成比較嚴(yán)重的傷害以及影響。而且魚內(nèi)臟中的這些毒素以及細(xì)菌是會(huì)在身體內(nèi)堆積的，人體對(duì)于這些毒素的消化吸收能力不是很強(qiáng)，所以并不是非常建議做魚飯的時(shí)候不去掉內(nèi)臟。
魚飯不去內(nèi)臟發(fā)苦的原因是因?yàn)轸~內(nèi)臟中的膽汁是發(fā)苦的，所以說在處理魚的內(nèi)臟的時(shí)候是一定要先把膽汁去掉，同時(shí)不能讓膽汁直接在破碎在魚肉上，會(huì)讓魚肉直接發(fā)苦，所以說在做魚飯以及其他魚肉的時(shí)候是一定要處理掉魚的苦膽的，否則對(duì)于魚的口感和風(fēng)味的影響是非常嚴(yán)重的。而且魚飯其實(shí)是有一定的腥氣的，所以比較建議在做魚飯的時(shí)候一定要加入少量的蔥姜蒜進(jìn)行調(diào)味。
做魚飯之前先要將魚煎香，之后邊煎一遍還需要將魚肉弄散，這樣才可以讓魚肉的香氣全部散發(fā)到飯之中而不是讓魚肉和飯是分開的。在煎魚的時(shí)候還需要加少量的蔥姜蒜提香去腥，這樣才可以達(dá)到比較好的效果，整體的口感和風(fēng)味也是相當(dāng)不錯(cuò)的。在把魚煸香之后加入飯燜香之后就可以做出色香味俱全的魚飯了。還可以加入一些調(diào)味料，可以讓食物的口感更佳。
