咸菜大家都吃過(guò)，它很下飯，一般胃口不好，或菜不合胃口時(shí)，一盤咸菜則成了美味佳肴。不過(guò)咸菜雖好，保存不當(dāng)?shù)脑�，它上面�?huì)長(zhǎng)白霉，那咸菜長(zhǎng)白霉了還能吃嗎？對(duì)此，就由小編為大家解惑。
咸菜一般是可以長(zhǎng)期保存的，不過(guò)如果操作不當(dāng)?shù)脑�，腌菜缸�?nèi)鹽水的表面，是很容易長(zhǎng)出白霉的，這時(shí)候大家就不要吃了，因?yàn)殚L(zhǎng)出白霉，咸菜味道很可能變壞了，嚴(yán)重時(shí)咸菜還會(huì)腐爛、變質(zhì)，人吃了很容易吃壞肚子，到時(shí)候出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀就不好了。
注意事項(xiàng)：咸菜缸內(nèi)長(zhǎng)白霉，其實(shí)跟大家平時(shí)取咸菜有關(guān)。如果大家取咸菜的工具不潔凈，咸菜缸鹽水的表面是很容易長(zhǎng)白色霉點(diǎn)；此外，如果有生水進(jìn)入咸菜缸，也可能導(dǎo)致長(zhǎng)白色霉點(diǎn)。針對(duì)這一情形，大家應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，然后將白色霉去掉，這樣也是可以正常食用的。
在中國(guó)家庭，咸菜是大眾所喜歡的，它是用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，很下飯，無(wú)論是吃法還是喝酒，都非常適合。至于咸菜的腌制方法，根據(jù)材料的不同，方法是有很多種的，接下來(lái)小編為大家介紹一個(gè)家常腌黃瓜的做法：
材料：黃瓜2根、大蒜1頭、小辣椒5個(gè)、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、1/2湯匙白糖
做法：黃瓜洗凈，切成寸段放大碗里，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘，到時(shí)間后將黃瓜腌制出的水倒出不要；之后將大蒜切片，小辣椒切段，加入大碗中，再放入海鮮醬油、白糖，用筷子翻拌均勻。
保存：家常腌黃瓜做好后，倒入保險(xiǎn)盒內(nèi)，放入冰箱內(nèi)冷藏一晚后就可以食用了。
咸菜雖美味，但很多人對(duì)它其實(shí)是望而卻步，因?yàn)橄滩酥泻瑏喯跛猁}，這種物質(zhì)人體攝入0.2～0.5克即可引起中毒！據(jù)了解，咸菜剛開(kāi)始腌制的2天內(nèi)，亞硝酸鹽含量不高，2-8天亞硝酸鹽含量達(dá)到高峰，9天后開(kāi)始下降，2天后基本消失，所以腌制咸菜一般2天內(nèi)食用，要么就需要一月后再食用。
亞硝酸鹽中毒癥狀：亞硝酸鹽對(duì)人體危害大，它可作用于血管平滑肌使血管擴(kuò)張、血壓下降，發(fā)生休克甚至死亡。中毒癥狀一般為頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣促、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)！于此類似的，大家還應(yīng)看看泡菜里有亞硝酸鹽嗎。
