豇豆如果沒(méi)有煮熟的話(huà)，是有毒的。豇豆又稱(chēng)豆角，是一種在普通百姓人家經(jīng)常出現(xiàn)的食材，在我國(guó)眾多省份都種植豇豆，豇豆需求量大，暢銷(xiāo)全國(guó)甚至全世界，但是豇豆的烹飪方式很有講究，豇豆也必須在完全煮熟之后才能食用，不然的話(huà)，半生半熟的豇豆是有毒性的，對(duì)人體是有很大的傷害的。
沒(méi)有煮熟的豇豆中含有一種有毒的蛋白，叫做凝聚素，有一些豇豆中還含有皂苷，這兩種物質(zhì)都是有毒物質(zhì)，只有在高溫中才可以將這些有毒物質(zhì)分解破壞，所以說(shuō)咱沒(méi)有煮熟的豇豆中是含有有毒物質(zhì)的，如果食用了半生半熟的豆角，則會(huì)引起食物中毒。確實(shí)，豇豆中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是一定要將豇豆完全煮熟了才能食用，為了身體健康著想。
豇豆可以治療脾胃虛弱，能夠滋陰補(bǔ)腎，健胃消食，多吃豇豆，還能夠補(bǔ)心，有利于小便，豇豆易于消化的蛋白質(zhì)，含有適合人體的碳水化合物，豇豆可以直接清炒，也可以和肉類(lèi)一起搭配炒，豇豆也能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，特別適合糖尿病患者使用，有利于降低血糖，不論如何，豇豆烹飪的時(shí)候一定要將豇豆煮熟，不然的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致豇豆的毒性沒(méi)有完全分解，進(jìn)而危害人體的健康。豇豆還可以曬干吃，幾斤豆角曬一斤干的，差不多十斤曬一斤干的，干豆角可以放更久。
雖然沒(méi)有煮熟的豇豆中含有毒性，但是豇豆中毒一般癥狀較輕，立即催吐豇豆中毒最好的方法，如果出現(xiàn)豇豆中毒，可以用手指自己喉嚨或者猛喝鹽水刺激喉嚨，將剛剛吃下去的豇豆吐出來(lái)，癥狀很快就會(huì)消除了，如果誤食了，大量未煮熟的豇豆，甚至出現(xiàn)了昏迷狀態(tài)，那只能立即撥打急救電話(huà)送至醫(yī)院進(jìn)行搶救�？傊�，無(wú)論如何豇豆確實(shí)是一個(gè)特別適人吃的食物，但是在食用豇豆之前，一定要將豇豆完全煮熟才能夠充分的發(fā)揮出豇豆的好處。
