對于烀餅，許多人應(yīng)該不陌生，這是一道東北美食，通常用豆角、土豆、五花肉、面粉、適量蔥姜蒜做成，吃起來很美味。而對新手來說，很多人不知道烀餅是發(fā)面還是死面？接下來通過烀餅的家常做法，小編帶大家一起去了解看看。
根據(jù)小編查詢，東北烀餅一般用死面，制作烀餅時先準備好豆角、土豆、五花肉等食材，處理后在鍋里翻炒、燉煮，之后把死面搟成一個個小餅鋪在菜上面燉一會即可。
發(fā)面和死面的區(qū)別：發(fā)面是指在面團中加入酵母，在一定溫度、濕度下通過酵母繁殖產(chǎn)氣，從而使面團膨脹；死面則是將水倒入面團，經(jīng)過和面而形成的面團，這里面沒有加入任何發(fā)酵劑。
要說烀餅的家常做法，其實網(wǎng)上大多差不多，只是在材料的有所差別，小編為大家介紹一種簡單做法，具體如下：
1、材料：主材料為豆角、土豆、五花肉、面粉，輔助材料為豬油、蔥姜蒜、十三香、料酒、生抽、鹽、雞精、黃醬等；
2、做法
①翻炒：將豆角去筋、掰開、焯水；給土豆去皮、切塊；再將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入生抽、料酒、鹽，之后將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒；待混合均勻后加點水，開小火燉；
②和面：接下來就是和面，注意用溫水，不然面會很硬；先將面和成團，之后把面團搟成薄片，搟好之后，兩面抹些油，再將幾個小餅摞到一起干成大餅，油一定要多抹不然揭不開；
③燉：將搟好的大餅放入鍋里，蓋在菜上，之后就等它慢慢燉著吧；等燉熟了，往鍋里撒些雞精，就可以出鍋了，就這樣，一道美味的烀餅就做好了！
小結(jié)：看完全文，大家明白了吧，烀餅用的是死面，這樣做出來的烀餅口感更加勁道，吃起來更美味。總的來說，烀餅距今已有三百多年的歷史，它獨有的魅力讓它成為了日常生活里的常見菜肴，有興趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜歡吃餅的朋友，還可以看看蔥花餅松軟訣竅。
