花甲吐沙時間與花甲處理的方式有著密切的關(guān)系，處理方式不同，吐沙的時間長短也就不同。用鹽水代替花甲生存的環(huán)境，使它吐沙，吐沙的時間大概有6個小時。將花甲放在清水中，向水中加油，從而使水中的氧氣含量降低，導(dǎo)致花甲吐沙，吐沙時長為2-3小時。將鹽與油一起加入水中，可以加快花甲吐沙的速度，吐沙時長為1小時左右。
在購買花甲的時候，有些花甲是活的有些花甲已經(jīng)死了，死花甲是不能食用的，吃后對人體會造成很大的危害。在購買的時候，應(yīng)該要購買那些新鮮的活花甲。活花甲的舌頭會時不時的伸出來呼吸，如果手碰活花甲，花甲的舌頭會迅速伸進(jìn)殼中，然后雙殼緊閉。死花甲如果你觸碰到它的舌頭，它是不會有任何反應(yīng)的，并且還會發(fā)出一股臭腥味。花甲死了還能吃嗎，答案是否定的，不要吃死花甲。
死花甲中帶有非常多的細(xì)菌，千萬不能食用，如果食用死花甲，可能會導(dǎo)致腸胃不舒服，發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀。因此我們在購買死花甲的時候一定要仔細(xì)看清楚花甲是否已經(jīng)死了，死花甲應(yīng)該扔掉不可食用。
花甲肉質(zhì)鮮美，具有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果將花甲正確烹飪，烹飪出來將會是一盤非常美味的菜肴。首先需要將花甲清洗干凈，不能清洗太久，否則鮮味就會被清洗掉了。接著準(zhǔn)備好材料，將姜、蔥、辣椒、香菜切成一小段，再將蒜頭切成小塊狀。在鍋里加入油，等油比較熱的時候，就把這些調(diào)味的香料倒進(jìn)鍋里，加入油和花甲后進(jìn)行翻炒。炒完后可以加入辣椒或者其它喜歡的調(diào)料。
