純全麥粉做面條不成形不是因為面粉的原因，而是因為在揉面的時候，出現(xiàn)了細微的差錯，所以導致純全麥粉做面條不成形，在用純全麥粉做面條的時候需要在純全麥粉里面加入一些鹽、雞蛋或者是食用堿，這樣就可以成形了，而且味道會更好。
在北方地區(qū)平常家里所使用的都是純全麥粉，在北方麥子的種植是很多，所以食用的相對也多，純全麥粉中含有的營養(yǎng)價值是比較高，有很多的礦物質和維生素存在，還有蛋白質等等，一些很容易被人體所吸收的營養(yǎng)物質，北方人習慣喝粥，通過喝粥補充適量的營養(yǎng)，根據(jù)調查研究表明，純全麥粉中所含有的維生素E的含量要比其它面粉的都要高。
純全麥粉的口感是比較特殊的，制造的面食吃起來特別的有勁道，味道還很濃郁有著特殊的麥香味，全麥面粉就是用小麥磨成的面粉，對身體是沒有害處的，相反對身體有很多的好處。純全麥粉比較適合糖尿病患者，純全麥粉中的礦物質可以緩解人體糖尿病的癥狀，糖尿病患者可以適量的食用，小孩子也特別適合吃，這是天然的食物，營養(yǎng)價值特別高，沒有什么對人體的危害，還對大腦的發(fā)育有好處。有人也會用全麥粉來制作全麥面包，這也是一種不錯的選擇。
北方大部分的面食都是用純全麥粉所制成的，都是一些家喻戶曉的面食。比如饅頭、水餃、火燒等等，南方人雖然對饅頭、水餃的喜愛低一些，但是在北方人眼里是每頓飯必須都要吃的食物，還有的北方地區(qū)用純全麥粉烙餅，然后夾一些菜吃。
純全麥粉的營養(yǎng)價值逐漸被人所發(fā)掘，除了普通的面食以外，現(xiàn)在還用純全麥粉制成面包，被顧客所青睞，就是依靠純全麥粉的口感和營養(yǎng)迅速在市場上占據(jù)了份額，在吃的時候注意不要和枇杷一塊吃，容易出現(xiàn)腹痛。
