生曬和熟曬蝦干的區(qū)別 口感和保存時(shí)間不同

生曬和熟曬蝦干的最大區(qū)別就是口感和保存時(shí)間，由于生曬蝦干不加入鹽分，所以口感更好一些，味道也更濃一些，而熟曬蝦干則是經(jīng)過(guò)加工的，口感稍微差一些，不僅如此，生曬蝦干的保存時(shí)間也要比熟曬蝦干長(zhǎng)。

一、生曬蝦干的做法

生曬蝦干的做法是比較原生態(tài)的，這種做法可以保留蝦的鮮美。生曬蝦干的第一步是準(zhǔn)備一碗淡鹽水，切忌要少放鹽。第二步是去掉蝦的內(nèi)臟，只留下可以食用的部分，然后把剝好的蝦仁放到淡鹽水中浸泡，一般浸泡十分鐘就可以。

浸泡蝦仁的目的有兩個(gè)，第一個(gè)目的是讓蝦仁入味，曬出來(lái)的蝦干會(huì)更鮮美，第二個(gè)目的則是讓蝦干帶顏色，如果不泡淡鹽水的話，曬出來(lái)的蝦干顏色可能就是暗灰色的。浸泡完成并控干水分后，就可以把蝦仁放在太陽(yáng)底下曬了，一般曬三四天就可以。

二、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干一般是不需要要進(jìn)行剝皮處理的，只需要把蝦子洗凈就可以。在開(kāi)始做熟曬蝦干之前，需要準(zhǔn)備鹽、白糖、姜、辣椒、黃酒、白酒等材料。當(dāng)蝦子的表皮在高溫下變成紅色后，開(kāi)始依次加入準(zhǔn)備好的材料。

一般鹽和糖各放兩大勺，姜和辣椒適量，黃酒和白酒各500克，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的翻炒后，就可以將曬了，如果沒(méi)有太陽(yáng)的話也沒(méi)關(guān)系，熟曬蝦干風(fēng)干也是可以的。不過(guò)，熟曬蝦干的保存時(shí)間只有幾個(gè)月，所以不要一次性做太多。

三、生曬蝦干和熟曬蝦干的價(jià)格區(qū)別

相較于熟曬蝦干，生曬蝦干的價(jià)格是比較貴的，因?yàn)樯鷷裎r干需要進(jìn)行剝皮這一步驟，所以步驟比較繁瑣，不僅如此，生曬蝦干的味道更鮮美，口感也更好一些，所以價(jià)格自然也更高。不過(guò)，如果想要自己進(jìn)行制作的話，熟曬蝦干的制作成本要高一些。