1996年，一場考古發(fā)現引發(fā)了廣泛的興趣，當時出土了四個木制酒容器，刻有“道光乙巳年”的年份。令人驚奇的是，這些容器內保存了足足4噸的原酒，而且經過鑒定，這些酒居然還可以飲用。這意味著這些酒的年代已經達到了151年之久。同樣引人注目的是，北京故宮館藏了一批年代接近的黃酒，這些酒是2004年在一個歷代酒具展覽中首次展出的。令人驚訝的是，這些酒至今仍未被開封。人們常說，酒越陳越香，越陳越醇。
明代溫裕王墓中曾出土一件珍貴的青花高腰雙龍搶珠帶蓋梅瓶，瓶內還保存有古老的酒液，更讓人驚奇的是，梅瓶內還浸泡著三只未長毛的乳鼠。這些乳鼠并非偶然掉進酒瓶里的，因為梅瓶原本是嚴密封閉的。這意味著這些乳鼠原本是用于制作當時的藥酒。在古人看來，飲酒食肉不僅可以愉悅身心，而且在酒中添加其他成分可以賦予酒以額外的藥用價值。不幸的是，這瓶酒已經無法飲用，如果沒有乳鼠，或許這瓶酒將成為目前已知最古老的可以飲用的酒。
到了2020年，中國三門峽的一次考古發(fā)現再次引起了世人的關注。在這次考古中，出土了一件青銅鵝頸銅壺，壺內保存有褐色液體。經過化驗分析，確定這個液體也是西漢時期的古酒，并且液體中還檢測到了草木灰等成分。這或許是古代的“藥酒”，因為在古人眼中，飲酒食肉有助于強身健體，而在酒中添加一些特殊的成分則可以增加藥用效果。
真正令人震驚的是，考古工作者在中國西南地區(qū)的一個墓葬中發(fā)現了一件令人矚目的青銅器。這個青銅器通高78厘米，鼓腹，腹上有對稱的鋪首銜環(huán)，通體鎏金，頂蓋上還飾有朱雀，口銜珠。雖然這個銅鍾本身就十分精美，但最引人矚目的是鍾內盛放的液體——酒，西漢時期的酒，足足有26公斤，呈翠綠色，據說仍然保留著濃郁的酒香（盡管這一點有待懷疑）。這是迄今為止已發(fā)現的保存最完好、數量最多的古酒，但這還不是已知最古老的酒。
古人有一句名言：“酒以成禮”。早在先秦時期，中國就擁有豐富的酒文化，因此也發(fā)展出各種不同類型的酒器。博物館中展示的青銅器中，相當一部分是酒器，包括飲酒器、盛酒器、溫酒器、調酒器等，種類繁多。目前已發(fā)現的最古老的酒也可以追溯到先秦時期。
1977年，位于河北平山三汲村的一座戰(zhàn)國時期的中山王墓中出土了兩個裝有液體的青銅壺，一個是圓形的，一個是扁平的。當時參與發(fā)掘的考古工作者回憶說，在打開壺蓋的瞬間，他們聞到了酒的香味。然而，這液體究竟是不是酒呢？肉眼看上去，它實際上并不像酒。
其中，圓形青銅壺內的液體只有半壺，重約3公斤，呈深翡翠綠色，壺內還有大量沉淀物。扁形青銅壺內的液體顏色呈淺翡翠綠色，重約6.7公斤。
盡管初看似乎這液體可能是酒，但事實上，這種液體已經變質。液體之所以呈現綠色，可能是因為酒已經變成了醋酸，而醋酸可以溶解青銅的銅綠色。那么，問題來了：雖然這液體八成是酒，但它不能被品嘗，那么怎么證明它確實是酒呢？科學家進行了液體樣本的分析，并初步鑒定出兩壺液體中都含有乙醇，而且圓形壺內的乙醇濃度高于扁形壺。這座戰(zhàn)國墓葬中的中山王“厝”生卒于公元前344年至公元前308年之間，這意味著這兩壺酒至少有2300年的歷史。這或許是目前已知的保存時間最長的酒，盡管它已經不再是最初的模樣。
古代酒的保存期限取決于多種因素，包括存放條件、酒的成分以及密封程度等。雖然已經發(fā)現了許多具有悠久歷史的古酒，但酒是否仍然適合飲用則是一個復雜的問題，需要科學家們進行深入研究。無論如何，這些古酒的發(fā)現為我們提供了珍貴的歷史信息，展示了古代文化和釀酒技術的豐富歷史。
