葡萄酒大家都陌生，它就是我們常說(shuō)的紅酒，許多人都喝過(guò)，如今在中國(guó)很流行。而葡萄酒說(shuō)白了，就是用葡萄釀制的酒，所以有人在家里按照網(wǎng)上說(shuō)的釀制出來(lái)了，那自制葡萄酒能喝嗎？接下來(lái)就由小編為大家解惑。
自己在家釀造的葡萄酒，一般是可以喝的，但不能多喝，否則有中毒危險(xiǎn)。之所以如此，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)家庭釀制葡萄酒時(shí)，沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，這類葡萄酒少喝是沒(méi)事的，但喝多了會(huì)對(duì)身體造成危害，甚至有中毒危險(xiǎn)。
1、甲醇含量高
自制葡萄酒時(shí)，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。因?yàn)榧依餂](méi)有除去甲醇的工藝，所以會(huì)導(dǎo)致自制葡萄酒甲醇濃度高！而甲醇大家不陌生，工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，飲用后就會(huì)甲醇中毒，甲醇的致命劑量大約是70毫升！
Ps：甲醇危害：甲醇的毒性是很強(qiáng)大的，它不僅會(huì)影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，此外甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。
2、雜醇油含量高
此外，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。而雜醇油大家也不陌生，我們喝酒后有時(shí)會(huì)很頭疼，而頭疼的主要原因就是雜醇油高，所以自制葡萄酒一定不能多喝，否則不僅可能中毒，喝完后還會(huì)很頭疼。
1、清洗：葡萄清洗后很難晾干，一旦有破損，晾曬過(guò)程中葡萄會(huì)霉變，從而產(chǎn)生更多的甲醇。所以自制葡萄酒時(shí)，葡萄肯定要清洗，不然它上面會(huì)有殘留農(nóng)藥或者灰土，但洗的時(shí)候一定不要讓它破損。
2、加糖：糖有抑菌的作用，不僅能入味，還可以有效的預(yù)防霉變，所以發(fā)酵罐子的葡萄表面要灑滿糖，這樣預(yù)防霉變就可以預(yù)防霉變產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。而且，表面必須覆蓋一層糖，保證與空氣的隔離。
3、密封：如果發(fā)酵過(guò)程有過(guò)多的氧氣參加，那么就會(huì)有更多的甲醇產(chǎn)生，所以發(fā)酵過(guò)程要密封。此外，自釀葡萄酒不要選擇鐵質(zhì)的瓶子，這些器具會(huì)影響發(fā)酵，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，最好的釀制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。
4、存放：自制葡萄酒如何去甲醇？做好上面的步驟，基本可以保證發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生較少的甲醇了，但是還是不能一點(diǎn)也不產(chǎn)生，所以發(fā)酵后要繼續(xù)陳釀達(dá)四個(gè)月以上，這樣就可以排放殆盡甲醇了，然后再進(jìn)行封裝，之后就可以喝了。
小結(jié)：看完全文，大家對(duì)葡萄酒應(yīng)該有了一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)吧！雖然葡萄酒是葡萄釀制的，但咱們葡萄家庭是不適合自己釀制的，就算自己釀制出來(lái)，也不能多喝，如果您飲用自釀葡萄酒后有任何不適，請(qǐng)及早就醫(yī)！有興趣的朋友，還可以看看喝葡萄酒能減肥嗎。
