夜市上炸雞架的價格低是因為幾家本身就便宜而且大量購入。我國現(xiàn)在的夜市文化非常豐富，在夜晚眾多美食總能勾起大家的饞蟲。每個地方的夜市美食都有所不同，但是有一樣小吃想來各地都會有的，那就是炸雞架骨。在夜市里這可是不可或缺的美食，只需要一輛小推車，一桶油以及腌制好的雞架骨論斤賣，十幾塊一斤，買一斤還送半斤。
雞架價格
但是普通的雞肉都要將近十塊錢一斤，怎么這腌制炸過的雞架骨才十幾塊一斤，甚至還送半斤，雞架骨就是雞身上的鎖骨，確實是從雞身上摘取下來的，并不是其他奇奇怪怪動物身上的部位，這也不是流傳甚廣的造假肉。雞架骨又叫做雞叉骨、雞鎖骨。我國的養(yǎng)殖雞基本上都是白羽雞，這個品種的雞能夠快速出來，只需要不到兩個月就能進行售賣，所以在我國雞肉的價格并不算貴，已經(jīng)算得上是較為低廉的肉食了。
大量拿貨
雞架因為肉少，所以價格非常的便宜，一般市場上售賣的一個大雞架才兩元左右，若是大量采購凍貨的話，價格還能更加便宜，幾塊錢就能得一斤。如此看來，雞架骨之所以便宜，那是因為其進價也不貴。但這些小販?zhǔn)侨绾瓮ㄟ^雞架掙錢的呢？賣炸雞架的老板一般都會選擇大量的拿凍貨雞架，這樣能夠?qū)⒊杀驹偻聣骸?/p>
提升重量
他們在制作雞架的時候也是投入了一些小心思的。雞架骨本身沒有什么肉，老板為了讓雞架骨看起來分量更多，口味更好，就裹上大量的面粉和其他的調(diào)味粉，炸出來的雞架骨看上去更大個，味道更好，提升了酥脆的口感。更重要的是，這樣做還能提升雞架骨的重量。凈重一斤的雞架骨能賣出將近兩斤的重量。
