解答:羊蝎子是指羊脊椎骨,上面是帶有里脊肉和骨髓的,并不單指骨頭,因為外形呈現“Y”字形,和蝎子很像,所以被稱為羊蝎子,很受我國北方人的喜愛,常常被用來燉火鍋和煲湯,在康熙年間就已經出現,正宗的羊蝎子做法非常美味誘人。下面一起具體了解下羊蝎子是什么以及羊蝎子是哪個部位的吧!
羊蝎子是一道魯菜,這道美食脂肪很低,富含蛋白質,對于女性來說可以美顏,對于男性來說有很好的壯陽功效,簡直是羊身上最美味的部分,也就是我們所說的龍骨,在我國北方至少有300年的歷史,羊蝎子之所以很受歡迎,主要是因為:
1. 營養(yǎng)豐富:羊脊椎中富含很多的骨髓,能夠起到很好的補鈣功效,而且羊蝎子上的肉能夠解饞但不油膩,沒有過多的脂肪,卻富含高蛋白,很適合肥胖者,血脂高者,血壓高的人食用。
2. 價格便宜:羊蝎子火鍋不僅價錢不貴,而且適合各種類型的人食用,到了冬天,也是滋補的最好食物。寒冷的冬天吃上一道羊蝎子,簡直太美味了。
3. 口味多樣:這些年羊蝎子火鍋也是做出了花樣,不僅有白湯,還有紅湯,還有麻辣鍋,適宜各種人的口味。而且羊蝎子去除脂肪,就沒有濃重的羊膻味了。
羊蝎子最開始是大文豪三蘇之一的蘇東坡帶起來的,當時的蘇軾被貶到了惠州,窮困潦倒自己又是戴罪之身,于是只能花費幾文錢,購買別人都看不上的羊脊椎,到了家中,就開始用羊脊骨熬湯,后來發(fā)現羊脊骨中的骨髓特別的香嫩,于是就迷上了這道菜,還流傳著“通曉蘇軾文章的人,必須能吃羊肉”,由此羊蝎子這道菜也被廣泛的傳播。