大家都知道五谷雜糧的營養(yǎng)價值豐富，多吃五谷雜糧可以預(yù)防很多的疾病，還可以提高人的免疫力等，但是關(guān)于五谷雜糧的定義卻不相同。那么五谷是指哪五種東西?五谷都包括哪五種糧食?五大糧食作物是什么?今天就和小編一起了解一下吧。
五谷雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷具體是哪五谷呢?其實五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧。
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
稻谷其實也就是水稻，是一種常見的糧食作物，將其采收以后進行加工處理，就是我們常吃的大米，是“五谷之首”。大米可以很好的補中益氣，起到養(yǎng)脾健胃和滋陰潤肺的良好作用，適合用來煮粥養(yǎng)生。
另外我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，位于湖南道縣壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖遺址出土的古栽培稻標(biāo)本證實，中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的歷史，是已知的世界栽培稻起源地。
麥子也是一種人類的主食，在世界范圍內(nèi)都有廣泛種植，可以磨粉后制作面包等食物，還可以發(fā)酵制作啤酒。麥子也有很好的養(yǎng)心安神、益氣止汗的功效，其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)可以很好的補充人體營養(yǎng)。
大豆，古時稱它為菽，蘊含著豐富的植物蛋白質(zhì)，多被用來做成豆制品食用。大豆中的營養(yǎng)成分全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪還有多種膳食纖維，可以很好的降低膽固醇，并且養(yǎng)胃減脂，促進人體消化吸收。
大豆原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
黍其實就是玉米，也是五谷雜糧中的一種，被稱作是長壽食品。在玉米中含有豐富的維生素和各種微量元素，不僅可以補充人體所需營養(yǎng)，其中所含有的谷胱甘肽，還能起到很好的抗癌防癌效果。
另外由于玉米與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性。玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物。玉米資源極為豐富、廉價且易于獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等。
薯類糧食主要是指那些塊莖作物，例如紅薯、馬鈴薯等。薯類作物的營養(yǎng)價值非常高，并且具有很好的清腸潤腸的效果。在薯類中所含有的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)還能起到很好的抗癌作用，是十分有益身體健康的作物。
五谷雜糧中的營養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素和礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，所含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素更為豐富。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素。
吃五谷雜糧可以加速身體排毒，五谷雜糧含豐富的鐵和鎂，鐵和鎂可加強身體能量，加速體內(nèi)廢物的排除。另外，五谷雜糧中所含的膳食纖維在腸道內(nèi)不易被消化，還可吸附小分子，促進食物殘渣或毒素沿腸道下行，達到排毒的效果，其所含的維生素E則可以幫助血液循環(huán)，加速排毒的作用，提高免疫力和抵抗力，達到均衡營養(yǎng)的目的。
