紅豆泡了三天后，只要沒有變質(zhì)就可以吃。無論是泡兩天還是泡三天，只要天氣較涼，就不會因?yàn)闇囟容^熱使紅豆發(fā)芽，這時紅豆便是可以吃的。有一些人擔(dān)心紅豆在水中泡的時間太長，會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。但只要是在清水中浸泡，并且天氣足夠涼爽，其營養(yǎng)價(jià)值并不會流失。想要保存紅豆的形式有很多，將紅豆買回之后，最好將其放在冰箱當(dāng)中冷藏。
值得注意的是，在天氣較涼的情況下，即便是把紅豆放在清水當(dāng)中泡個三四天左右，紅豆也不會變質(zhì)。只是會將大量的水分吸進(jìn)體內(nèi)，由此看上去紅豆會比之前大很多。但可惜的是，如果是在夏天或秋天的溫度較高的季節(jié)，將紅豆放在清水當(dāng)中，而不作任何冷藏措施的話，可能不到一天，泡紅度的水中便會滋生大量細(xì)菌。紅豆往往會因?yàn)檫@些細(xì)菌鉆入體內(nèi)迅速發(fā)芽變質(zhì)，因此，將紅豆泡在水中一段時間需要撈出時，一定要注意觀察紅豆的情況。
若紅豆只是膨脹變大了，但仍然保持之前的形態(tài)，沒有任何發(fā)芽變質(zhì)的現(xiàn)象，便可將其撈出洗干凈繼續(xù)食用。但若是在天氣較高的情況下，紅豆泡的水已經(jīng)趨于渾濁，同時有許多紅豆顏色變黑，甚至出現(xiàn)了發(fā)芽的情況，這時是萬萬不能再食用紅豆的。
紅豆顏色變黑以及發(fā)芽，表明細(xì)菌已經(jīng)充分進(jìn)入紅豆之中。這時即便對紅豆進(jìn)行高溫烹食，細(xì)菌也無法完全被殺害，人們的身體健康將會受到嚴(yán)重?fù)p害。需要煮紅豆粥時，應(yīng)當(dāng)提前將紅豆買好，并且將其浸泡在水中約兩個小時即可。
若浸泡時間太長，紅豆滋生細(xì)菌的可能性也會大大增加。若不著急烹飪，但卻提前將紅豆買回來，想要保存好，最好將紅豆放在冰箱當(dāng)中。不僅是紅豆，類似于紅豆的各種谷物都不能在水中浸泡的時間太長，否則極容易滋生細(xì)菌，甚至?xí)o人們帶來疾病。感興趣的朋友還可以了解一下紅豆薏米粥的正確做法。
