為什么香蕉不能放冰箱保鮮：低溫會(huì)使香蕉凍壞(熱帶水果)

香蕉是一年四季都比較常見的水果，它的營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，價(jià)格也不貴，所以很多人都喜歡香蕉。不過香蕉并不能放入冰箱進(jìn)行保鮮，甚至?xí)�起到反作用，將香蕉凍壞，為什么香蕉不能放冰箱保鮮呢?

為什么香蕉不能放冰箱保鮮

雖然香蕉是涼性水果，但它屬于熱帶水果，保存香蕉的適宜溫度在12℃左右，如果放在12℃以下的環(huán)境中貯存，會(huì)發(fā)黑腐爛，如果將香蕉放入冰箱，反而會(huì)使香蕉受到凍傷，提前變質(zhì)，所以一般都是將香蕉放在室內(nèi)陰涼處。

熱帶水果一般都會(huì)比較怕冷，如果水果受凍被凍傷，果皮會(huì)發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)。凍傷的水果其營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，還容易變質(zhì)。再過兩天果肉就會(huì)開始腐爛。所以，香蕉如果放入冰箱保鮮的話，反而會(huì)變得果皮變黑，果肉也很快壞掉。

香蕉不能放冰箱保鮮的原因

其實(shí)香蕉是可以放進(jìn)冰箱的，盡管它是熱帶水果，但是放進(jìn)低溫環(huán)境之中，香蕉的成熟速度仍然會(huì)減慢，因此香蕉放進(jìn)冰箱口感味道會(huì)更持久，利于保存。香蕉一般不放進(jìn)冰箱主要還是因?yàn)橄憬镀�，因�(yàn)橄憬镀ぎ?dāng)中有著大量的酚類物質(zhì)，還有多酚氧化酶，放到低溫的冰箱里，這些物質(zhì)會(huì)跑出來變成黑色素，導(dǎo)致香蕉皮變黑，香蕉黑了還能吃嗎？其實(shí)皮黑了并不代表就是壞掉了，如果里面還是好的完全可以吃。

香蕉如何保鮮

一般來說，保存香蕉只需要準(zhǔn)備一個(gè)鉤子或者繩子，將香蕉捆綁起來懸掛在空中就可以了，最好是通風(fēng)陰涼的地方。

還有一種方法是用保鮮膜包裹香蕉根莖部位，可以讓香蕉的保存時(shí)間更長一些。香蕉變熟是因?yàn)獒尫懦龅囊蚁�氣體，而乙烯氣體主要來自香蕉根莖部位，裹住香蕉的根莖部位可以緩解香蕉成熟進(jìn)程，延長保鮮的時(shí)間。