雖然時至今日，五毒菜已經(jīng)很少被人提起，但是江蘇徐州的老一輩肯定有不少人都還記得端午節(jié)就有這樣一道傳統(tǒng)菜肴，據(jù)說在節(jié)日的當(dāng)天，家家戶戶都會制作這道菜，因?yàn)樗兄コ迮K瘴氣的作用，那么五毒菜到底使用哪些蔬菜制成呢?下面就跟著探秘志一起來看看吧!
五毒菜主要的原料有五種，分別為蔥、蒜、姜、花椒以及芥，可以看得出來這五樣食材幾乎都是以刺激辛辣著稱，這也是因?yàn)楣湃苏J(rèn)為辛辣正好形成于初春時節(jié)，而這時正好是端陽節(jié)的時候，這些刺激的辛辣味據(jù)說能夠?qū)Ⅲw內(nèi)五臟的瘴氣完全清除掉，采用的就是一種以毒攻毒的方式，這也是五毒菜名字的來源之一。
作為被遺忘的端午節(jié)食俗，五毒菜雖然已經(jīng)很少見到，但是它的歷史卻非常悠久，最早可以追溯到戰(zhàn)國時期，充分的反映了楚文化，最初江蘇北部的人們只是單純的將“蔥姜蒜”等原料翻炒在一起食用，而到后來人們也越來越追求創(chuàng)新，還融入了不少個人的特色，加入了新鮮的草魚或者海鮮與蔥姜等一起蒸煮，由此也演化出了具有獨(dú)特風(fēng)味的飲食文化。
五毒菜除了翻炒之外，其實(shí)還可以涼拌，并且隨著時間的演變，它的主原料不再只是姜蒜魚等，尤其是江蘇中部地區(qū)主要以金針菇、韭菜、蝦米以及銀魚等一起涼拌或者烹炒，人們還認(rèn)為吃了這些東西就能夠避免被五種毒蟲侵害，當(dāng)然五毒菜的具體原料也并不統(tǒng)一，甚至還有人將小龍蝦也混合在一起吃。
端午節(jié)在夏季舉辦，正好這個時候的蚊蟲是最多的，所以端午節(jié)的活動大多是以驅(qū)蟲驅(qū)蚊為主，除了熏艾葉之外，還會撒雄黃酒，這些都是為了消除五毒蟲的侵害，也就是蜘蛛、蝎子以及蜈蚣等，而五毒菜中的“韭菜”、“蝦米”、“銀魚”等也都是分別代表著五毒，這樣就吃了這道菜就能寓意消滅蟲害。
