炒花生米大家都吃過，它不僅美味，還是一道不可缺少的下酒菜，夜宵時它是比點(diǎn)菜。不過想要花生米好吃，需要將它炒的香脆。那么，怎樣炒花生米又香又脆呢？接下來就隨小編一起去了解看看。
用普通的方法炒花生米，想要它香脆，完全是看火候和運(yùn)氣，而想要準(zhǔn)確做到這一點(diǎn)，其實(shí)大家只需做好兩步即可：一是在炒花生米前，將花生米用水先浸泡；二是在炒完花生米后，淋點(diǎn)白酒。做到這兩步，用正常的方法炒花生米，它也可以炒的又香又脆。
1、浸泡花生米：在炒花生米前，先挑花生米，將太小的和已經(jīng)壞的花生米挑出來，以免吃的時候影響口感；挑好后，把花生米放進(jìn)清水中浸泡，浸泡15分鐘之后，把花生米上的水分瀝干，最好放在太陽下曬干，這樣下鍋的時候才不會噴油；
2、花生米上淋白酒：在鍋中放入適量食用油，然后把花生米放進(jìn)去，拌均勻后調(diào)小火慢慢炒，把花生米炒熟，并且炒出香味后，把白酒淋上去，接著快速翻炒，最后關(guān)火，撒上食鹽拌均勻就好了。裝盤放餐桌，等到花生米冷卻了就會變得又香又脆了。
1、花生是一種溫和的食物，這種食物可以起到一個養(yǎng)胃的作用，對于一些脾胃不適的人來說，可以吃一些花生，緩解胃部不適；
2、花生中的鈣含量很高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，所以吃花生可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育；
3、花生含有多種氨基酸，其中賴氨酸可以提高人體的智力，尤其是對于正在生長發(fā)育的兒童最佳，谷氨酸和天門冬氨酸則可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力；
4、花生纖維組織中的可溶性纖維在被人體吸收之后，會吸收一些毒素，然后排出體外，這樣可以降低腸癌的發(fā)生幾率，起到預(yù)防腸癌的作用。
炒的花生雖然好吃，而且下酒，但油炸花生米的熱量和脂肪都比較高，吃太多的話，會引起肥胖，所以減肥的人應(yīng)該少吃；另外，花生米富含脂肪，所以糖尿病、高血脂以及患有胃病的人不宜吃油炸花生米，否則會加重病情，或者出現(xiàn)其它的不適反應(yīng)……【查看更多】
