包子的收口技巧是非常簡單的，可以借助搟面杖將一個面皮搟成邊緣薄，中間厚的一個小圓餅，然后在這個小圓餅中間放入一些餡兒，放在左手里拖起來，用右手隨意的捏出一個褶，再在整個小圓餅的一圈上都捏出一個褶，隨意的從一個褶的方向旋轉(zhuǎn)到最開始的褶的方向，然后再輕輕地捏實就可以了。
揉面粉用冷水還是熱水，如果想要包子的形狀好看，褶捏得好，吃起來更加好吃的話，這個最重要的前提就是要使面發(fā)的好。使面發(fā)的好的關(guān)鍵是水溫合適，在和面的期間，要把控好水溫，水量，室溫，并且酵母粉也要新鮮。這樣和出的面就會比較柔軟，有彈性。
將和好的面揪成一個小面團，用手將這個小面團稍微的揉成一個圓形的形狀，這樣做是為了讓包子的外皮看上去更圓，包出來的包子形狀更加的好看。在搟面皮的時候，用搟面杖將這個圓形的小面團稍微的壓扁之后，把它搟成邊緣比較薄，中間厚的小圓餅。在搟面皮的時候也要注意不斷的在案板上撒面，不然的話，面容易粘在案板上，不容易揭下來。
將搟的小面團放在左手上，借助勺子或者筷子將餡料放在小面團兒里，左手稍微的彎曲，以便于更好的盛入餡料，用左手稍微的將面皮向上托起，然后用右手在左手的面團的邊緣上揪出一個小褶，接下來依次在邊緣上擰出一個小褶。
這是最關(guān)鍵的一步，當(dāng)整個面團的邊緣都有一個小褶的時候，可以用手捏住其中一角，逆時針或者是順時針方向依次像最開始的一角捏攏，要注意的是，在捏攏的過程中，大拇指方向要保持不動，然后用力的用手指將它們擰合，在這個過程中，要注意的是，不要讓包子開口，否則的話，再蒸的時候就會露餡。
