當前位置:探秘志 > 科學探索 > 正文

豬腳為什么越煮皮越硬 豬腳怎么煮會變軟(多燉煮)

豬腳越煮皮越硬考慮是煮的時間過短,或是豬腳中的血水沒有完全被清除,豬腳富含膠原蛋白,有很多的功效,食用之后對身體有好處,因為豬腳中的膠質比較多,所以很難燉軟,一般都需要幾個小時的蒸煮時間,非常的費時,可是還是有很多人喜歡吃。

一、豬腳怎么煮會變軟

想要將豬腳燉軟,其實也是有方法的,可以用雞蛋輔助,先要把雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分開,然后,豬腳要放在冷水里浸泡大約十分鐘到20分鐘之間,將豬腳中的血水完全的泡出,涂抹雞蛋清,在鍋里放上植物油,把豬腳放在里面炸,表面上看到豬腳的皮酥酥的感覺,就可以撈出來。

然后在另一個鍋里面加上水,并且把炸好的豬腳放在鍋內,水的量大概是沒過豬腳就可以,然后大火煮,開鍋之后再調成小火,這樣一直熬下去直到水快干了,這時候用筷子扎一下,能夠感覺到豬腳的皮已經(jīng)非常軟了,這個方法非常的實用,并且還能夠節(jié)省時間。

豬腳越煮皮越軟可以用山楂首先將山楂洗干凈,并且用冷水泡一泡,然后切一些蔥姜蒜,在鍋里面放入適量油燒開,并且下入蔥姜蒜。然后,將已經(jīng)泡好的豬蹄倒入鍋內翻炒,直至表皮變得油亮,加入適量的水,只要沒過豬蹄就可以,并且把所有的調味料都放進去,最主要的要把山楂也放進去,等30分鐘豬蹄的皮就軟了。

二、豬腳越煮皮越硬的原因

豬腳越煮皮越硬考慮應該是煮的方式不正確,并且煮的時間太短,都會影響到豬腳的成熟程度,所以在煮豬腳的時候,應該先大火,后小火,半個小時用筷子扎一下,如果能扎動,說明熟了。另外先加鹽可以讓豬腳熟的更快一些,并且能夠入味更佳。

如果豬腳上不夠潔凈,有很多的豬毛,那么也不容易煮熟,并且容易發(fā)硬,因為豬腳上有很多的雜質,所以回家后還要進行清洗,可以用開水煮一下,然后清理干凈所有的雜質,再放入鍋內小火慢燉,那么就不會出現(xiàn)豬腳皮發(fā)硬的情況,用筷子扎一下,會發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的豬腳超軟。

分享至:

科學探索相關

郵箱不能為空
留下您的寶貴意見