小人仙在烹飪的時(shí)候是需要焯水的，因?yàn)楹芏嗳伺腼冃∪讼傻姆绞酱蠖喽际潜矗苯映吹脑捄苡锌赡艹床皇�，如果把它進(jìn)行焯水，會(huì)很容易變得半熟，這樣再炒就很容易熟，而且焯水還有一個(gè)好處，就是可以把小人仙本身帶有的腥氣去除。
小人仙是平時(shí)比較常見的海鮮食物，因?yàn)槲兜栗r美，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人家里都會(huì)經(jīng)常吃小人仙。作為一種貝殼類的食物，小人仙含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體平時(shí)需要的蛋白質(zhì)和能量，除此之外，它還含有很多種類的微量元素。
比如我們身體最需要的鈣、鐵、硒等等，食用小人仙的話也會(huì)有效的補(bǔ)充人身體所需要的各種微量元素，小人仙中還含有豐富的維生素A，以及脂肪等等，作為一種海鮮，它富含多種營養(yǎng)，對(duì)人體很有好處，是餐桌上不可缺少的美食之一。
小人仙味道鮮美，它也有很多種做法，平時(shí)最常見的就是爆炒。因?yàn)檫@樣炒出來的小人仙味道特別好，加入辣椒和其他調(diào)味品也可以讓小人仙的鮮味更加升級(jí)。在烹飪小人仙之前，要先將它放入水盆里，放入適量的鹽，進(jìn)行充分的清洗。
一定要多洗幾遍，最好用流動(dòng)的水沖洗，這樣才能清洗干凈，之后把小人仙放入燒開水的鍋中進(jìn)行焯水，直到它們的殼全都張開再撈出，然后放入清水沖洗一遍，鍋中熱油之后，要放入切好的蒜末，等到炒出來香味之后，放入干辣椒。
最后放入小人仙進(jìn)行翻炒，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤胧[花和香菜等，這樣也能夠起到提味的效果。翻炒到最后，在鍋中加入少量的水，收汁之后就可以出鍋，這樣炒出的小人仙味道鮮美，口感微辣，老少皆宜，吃起來十分不錯(cuò)。
