男子吃席發(fā)現(xiàn)村里開始上預(yù)制菜 預(yù)制菜行業(yè)滲透是好是壞

四川瀘州一名男子近日發(fā)文表示，自己在農(nóng)村參加宴席，發(fā)現(xiàn)宴席上所使用的竟然是預(yù)制菜，更為過分的是這些預(yù)制菜都沒有經(jīng)過處理，直接連著預(yù)制菜的包裝袋一起端上了桌，賓客們要自己將包裝撕開、自己擺盤。有些賓客甚至連盤子都沒有。

預(yù)制菜隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快越來越流行，如今已經(jīng)滲透到了各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)地區(qū)。中國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2024年將會(huì)超過3,000億。各路玩家也紛紛在此時(shí)入局預(yù)制菜。行業(yè)當(dāng)前的情況來看。預(yù)制菜行業(yè)目前所面臨的問題有整體盈利水平比較低、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)比較嚴(yán)重、集中度不高，而且預(yù)制菜頭部企業(yè)還沒有形成比較明顯的規(guī)模和優(yōu)勢(shì)。預(yù)制菜的發(fā)展，確實(shí)給人們的生活帶來了便利，對(duì)于當(dāng)前的快節(jié)奏，生活比較適合，但是預(yù)制菜也同樣存在著很多的問題。

預(yù)制菜作為一個(gè)全新的行業(yè)，其極強(qiáng)的滲透性和全新的面貌，對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊。預(yù)制菜從原料到工序與傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)相比，都有著很大的不同。預(yù)制菜的出現(xiàn)正在慢慢的把飯店，變成一個(gè)級(jí)別比較低的組裝廠。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)會(huì)不斷的創(chuàng)新，研究新的口味、新的菜式，而預(yù)制菜則是大部分都一個(gè)味道一個(gè)樣式。在烹飪方面也省去了很多環(huán)節(jié)，商家只需要將預(yù)制菜熱一下，就能夠給顧客端上桌，大多數(shù)預(yù)制菜都存在著賣相不好，口味不佳等問題。

預(yù)制菜的快速滲透在社會(huì)上引發(fā)廣泛的討論和反思，人們?cè)谙硎鼙憷�的同時(shí)，對(duì)于服務(wù)態(tài)度和食品的質(zhì)量也會(huì)更加重視。濫用預(yù)制菜在很多方面都會(huì)帶來負(fù)面的影響。預(yù)制菜本身應(yīng)當(dāng)只能是食品的一種加工方式，只有得到合理的利用、適當(dāng)?shù)陌l(fā)展才能夠被人們所接受。