烤乳豬這道菜想必很多人都吃過，外酥里嫩。而烤乳豬這到菜來源也非常悠久，距今約有1400年歷史，而這到烤乳豬在中華美食中所占有地位是相當(dāng)高。相信大家對(duì)這到菜應(yīng)該算是比較了解，但是烤乳豬到底是哪個(gè)菜系的，估計(jì)大家也是不知道的。
烤乳豬其實(shí)是許多廣東人用來祭拜祖先的一種祭品，同時(shí)它也是廣東人過年菜桌上不可缺少一道菜品，非常的美味，那么烤乳豬是哪個(gè)菜系的呢？其實(shí)烤乳豬就是廣州的特色菜之一，所以烤乳豬是屬于粵菜中的一種做法�？救樨i不僅僅是作為粵菜一種，更是“滿漢全席”主打菜之一。
早在魏晉南北朝時(shí)期，便有烤乳豬這道菜品了，而且當(dāng)時(shí)烤乳豬更是一種顯示廚師烹飪技術(shù)高超的成果，因?yàn)榭救樨i需要對(duì)火候和時(shí)長(zhǎng)非常注意。到清朝烤乳豬已經(jīng)是宮廷名菜之一，并且在這時(shí)烤乳豬這道菜也慢慢開始傳遍了中國(guó)，甚至在國(guó)外有時(shí)候還可以看到烤乳豬這種菜品。雖然如今人們對(duì)于烤乳豬喜愛淡化了許多，但是也還是大有人在的。
烤乳豬作為粵菜之一，一定是外酥里嫩、肥而不膩，這是粵菜最大造詣，而從色澤看，烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極為紅潤(rùn)，讓人看便非常有食欲，基本上每個(gè)吃過烤乳豬的人都會(huì)說入口奇特?zé)o比，而且吃烤乳豬之后還會(huì)散發(fā)著一種淡淡清香。
烤乳豬是粵菜經(jīng)典代表菜之一�；洸酥饕怯蓮V東三種地方菜系組成，各具特色，而其中這三種地方菜系最有名莫過于廣府菜，在我國(guó)八大菜系中，粵菜成就可謂是最高，不過想要把粵菜做好，沒有一番功夫，基本上是做不了。
粵菜講究清和鮮，基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味，粵菜對(duì)火候掌握及其重要，稍不注意這到菜也就毀。粵菜來源也是非常悠久的，距今估計(jì)有2000多年，粵菜其實(shí)還融入一些西方烹飪技術(shù)，這也使得粵菜更具多樣化。
