小龍蝦頭部的黃是一種叫天藍素的物質(zhì)所產(chǎn)生的特殊色素。每到夏天，幾乎所有的夜市攤上都會有著小龍蝦，這是在我國已經(jīng)火爆了好些年的食物，只不過全國各地對于小龍蝦的說法可能都會有所不同，有的人覺得小龍蝦頭部黃色東西可能是他們的排泄物也有人覺得這是他們的蝦黃，就像是螃蟹的蟹黃一樣，還有人說這是他們儲存在腦部的重金屬是不能吃的。那么小龍蝦頭部的黃到底是什么東西。
小龍蝦結(jié)構(gòu)
想要探究這個問題，首先我們需要知道小龍蝦的結(jié)構(gòu)，小龍蝦是活潑，有著一對觸角，還有著一對眼睛，在手上還長著一對鉗子，除此之外和其他的蝦類也沒有太大的不同，只不過他們的外殼是比較堅硬的，在大概了解了小龍蝦的結(jié)構(gòu)之后，我們就要去講述一下小龍蝦頭部的黃是什么東西�？梢源_認的是，這種黃色的物質(zhì)并不是蝦黃，也不是排泄物。
黃色物質(zhì)
小龍蝦頭部的黃色物質(zhì)是在他的體內(nèi)分泌的一種特殊化學物質(zhì)。學名可以叫做色素，這種色素當中最多的物質(zhì)叫做天藍色，只不過在小龍蝦的體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成為了黃色,一旦小龍蝦在感覺自己受到了威脅的時候，他們就會自動的將這種色素是大，從而把頭部變成黃色，可以對其他的動物起到一種警示的效果，另外也是在向其他的小龍蝦傳遞危險的信號。
新鮮食材
從這一點我們就能夠看得出來，小龍蝦頭部的黃，不吃也沒有什么問題，但如果吃了也不會有太大的妨礙。主要還是要保持小龍蝦本身肉質(zhì)的新鮮以及正確的處理和烹飪方式,從而保證每一個人都有著健康的飲食環(huán)境。
