有人說,蝦線不是蝦的糞便,蝦頭中的蝦黃才是蝦的糞便。到底蝦線和蝦黃是什么東西呢?
從表面上來看,蝦線煮熟了是軟軟的,隨便一抹就能把它挑掉,完全不像是蝦身上的器官,也沒有任何身體組織相連,說它是蝦的糞便,也是沒問題的。
其實,蝦線不僅是蝦的糞便,更準(zhǔn)確地說,它是蝦的消化系統(tǒng)。蝦線里面不光有蝦的糞便,還有其它沒有消化的食物殘渣或泥沙,吃起來確實口感不好。蝦的腸道中殘存的泥沙,可能會有一股土腥味。
但其實,蝦經(jīng)過高溫烹煮之后,腸道中的微生物都會被消滅掉,去蝦線僅僅是味道上的區(qū)別,不去除吃下腹也沒什么影響。
不過你是否也發(fā)現(xiàn)了,蝦不光背部有一條黑線,腹部也有,難道蝦有兩條腸道嗎?
當(dāng)然不是了,腹部的黑線是蝦的神經(jīng)系統(tǒng),叫作蝦筋。當(dāng)蝦受到攻擊的時候,它的逃跑方式就是猛的收縮。
還有人說,其實蝦黃就是蝦的糞便。這個說法簡直是離譜,我們不能依據(jù)蝦黃的顏色是黃黃的,像糞便一樣,就說蝦黃是蝦的糞便。其實蝦黃里更多的是蝦的器官。比如說肝臟、胰腺等。如果是小龍蝦的蝦黃,其中還包括了卵巢或精巢。
蝦的排泄孔分為前后兩個,前側(cè)位于頭部,負(fù)責(zé)排除尿液,后端則是負(fù)責(zé)排除其他的排泄物。即使蝦黃不是糞便,那我們能不能吃呢?
想必包括小編在內(nèi)的很多小伙伴們,都會覺得蝦黃十分美味,且營養(yǎng)豐富吧。但蝦作為水上生物,需要收集水中的營養(yǎng)成分,在這個過程中也會將水中的毒素吸收進來,如果水質(zhì)遭受到了污染,這些污染物質(zhì)就理所當(dāng)然會進入蝦的體內(nèi),然后參與蝦的新陳代謝。而負(fù)責(zé)代謝的心、肝、脾都在蝦頭處,因此蝦頭部的重金屬含量就比蝦肉高一些,所以出于安全考慮,我們還是盡量避免食用。
不過大家也不用過于緊張,蝦是種對水質(zhì)要求很高的生物,如果說水中污染太過于嚴(yán)重了,那么蝦也就無法生存了。而且現(xiàn)在大部分的蝦都是人工養(yǎng)殖,水質(zhì)上都是有把控的。