人造肉無(wú)限量供應(yīng)不是夢(mèng) “永生”干細(xì)胞培養(yǎng)肉誕生

近日，美國(guó)塔夫茨大學(xué)細(xì)胞農(nóng)業(yè)中心的研究人員開(kāi)發(fā)出了永生化的牛肌肉干細(xì)胞（iBSC），這或許可以為人造肉帶來(lái)無(wú)限的來(lái)源。

永生化的牛肌肉干細(xì)胞具有快速生長(zhǎng)和分裂的特點(diǎn)，甚至可能無(wú)限期分裂。這一成果不但能幫助提供更多的肉類產(chǎn)品，還意味著研究人員將無(wú)需從農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物活檢中重復(fù)獲取細(xì)胞。研究人員對(duì)牛干細(xì)胞進(jìn)行了工程改造，使其不斷重建端粒，可有效地保持染色體“年輕”，并為新一輪的復(fù)制和細(xì)胞分裂作好準(zhǔn)備。同時(shí)，該團(tuán)隊(duì)還讓它們不斷產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，刺激細(xì)胞分裂的關(guān)鍵階段，有效加速該過(guò)程并幫助細(xì)胞更快地生長(zhǎng)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，新的干細(xì)胞分化后，有可能成熟到足以復(fù)制天然肉的味道和質(zhì)地。雖然有些人可能會(huì)質(zhì)疑攝入永生化細(xì)胞是否安全，但實(shí)際上，當(dāng)細(xì)胞被采集、儲(chǔ)存、烹調(diào)和消化時(shí)，就沒(méi)有繼續(xù)生長(zhǎng)的可行途徑了。類似于人們今天吃的天然肉，當(dāng)細(xì)胞變成惰性物質(zhì)，它們不僅味道鮮美，而且可提供豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

人造肉的出現(xiàn)，不僅可以解決肉類供應(yīng)不足的問(wèn)題，同時(shí)也可以減少動(dòng)物的屠宰，緩解環(huán)境污染等問(wèn)題。雖然目前人造肉還存在許多缺陷和不足，但隨著科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，相信未來(lái)人造肉必將成為一種趨勢(shì)和主流。