導(dǎo)語(yǔ):不管是雞精還是味精都是生活中常見(jiàn)的調(diào)料,它們可以讓食物變得更加美味,但是有人好奇兩者的具體區(qū)別在哪些地方,下面就和探秘志一起了解下。
雞精是什么
雞精主要成分就是鹽和味精,其他都是一些提取物了,雖然說(shuō)雞精中帶著雞實(shí)際上和雞沒(méi)任何關(guān)系,這是一種人工制作的調(diào)料,所謂的雞實(shí)際上是雞肉粉,它里面含有核苷酸成分吃著有些雞肉的感覺(jué),所以被叫做雞精。
假如在做菜的時(shí)候加入雞精調(diào)和味道,吃起來(lái)會(huì)更加可口一些。有人可能認(rèn)為雞精吃了對(duì)身體有害實(shí)際上沒(méi)有太大的依據(jù)。
味精是什么
有人認(rèn)為味精中帶著毒性所以吃多了對(duì)身體不好,實(shí)際上是不對(duì)的。味精主要是在健康食材上提取出來(lái)的,然后加上一些食鹽混合成的一種調(diào)料。味精不僅對(duì)身體沒(méi)有傷害,同時(shí)還可以起到一定解毒作用。
雞精和味精的區(qū)別
1、原料不同
味精的主要原料是小麥、大豆等等含有大量蛋白質(zhì)的原料制作而成的,主要成分就是谷氨酸鈉。而雞精實(shí)際上是味精的基礎(chǔ)上制作的,也就是在谷氨酸鈉基礎(chǔ)上加入了雞肉粉等等原料,雞精當(dāng)中有40%的部分就是味精。
2、作用不同
味精主要是為了讓菜肴更加鮮美一些,在中國(guó)使用比較廣泛,而雞精使用比較多,帶著一些雞肉的味道和味精不一樣,讓人們食欲更好。
雞精味精對(duì)身體有害嗎
味精當(dāng)中沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)成分,但是可以讓菜肴更加美味可口一些,讓人們更好消化食物,其中的谷氨酸鈉成分對(duì)于慢性肝炎、肝昏迷等等有著比較好的效果。
雞精和味精一樣,雖然味道不錯(cuò)但是營(yíng)養(yǎng)不足,可能吃多了可能會(huì)有讓人變胖的風(fēng)險(xiǎn)。
不管是雞精還是味精都是安全的調(diào)味劑,不說(shuō)對(duì)人有多大的好處,但是確實(shí)是沒(méi)有傷害的。有人認(rèn)為味精會(huì)致癌,實(shí)際上不用擔(dān)心,只要不讓味精加熱到120℃以上它是百分百安全的,在涼拌三絲中也會(huì)加入味精大家大膽做起來(lái)吧。