長江刀魚營養(yǎng)高味道好數量少。長江刀魚肉質鮮美，營養(yǎng)價值極高。春食江刀曾是江南一帶的風俗，但隨著環(huán)境惡化和人類的大肆捕撈的影響，導致了刀魚的數量變得極為稀少。為了能保護好刀魚的生活環(huán)境，自從前幾年就已經不可以去打撈刀魚，使得江南曾經的習俗變成了奢侈品，現在想要吃到不一定掏錢就行。
抓捕刀魚
大多數人是理解和支持的，目前還有一些想要賺錢的人可能會野外捕撈，已經是為數不多了，所以價格自然高，甚至被炒到7000元一斤。2022年4月，江蘇省就有數名男子因為盜捕30多條體型不小的刀魚被抓。捕撈刀魚是違法，無論是漁民還是魚販子都非常清楚，漁民之所以會冒著觸犯法律的風險到長江里捕獲刀魚，自然離不開利益的驅使。
7000元一斤
長江刀魚在最貴的時候往往可以買到7000塊一斤以上，一般都不會超過清明節(jié)，因為這段時間會更加鮮嫩一些。在以前，每到食用刀魚的季節(jié)，長江中下游的食客們就開始品嘗刀魚的鮮美，作為長江三鮮之首，需求量可以說一直比較旺盛，這必然說明刀魚的的美味和營養(yǎng)價值高。
禁止捕撈
刀魚的脂肪含量是很大的，吃起來滿嘴油汪汪的非常鮮甜也有更好的口感，不管是那個階層的人都是非常喜歡。導致刀魚數量減少，在禁魚之后長江刀魚的數量自然也是在逐漸的回復中，但是其價格昂貴，也很難避免有人在利益的驅使下鋌而走險，非法捕撈，這的確不是一個好事情�，F在這種情況在我國已經是違法犯罪行為，一旦被發(fā)現就是牢獄之災。
