古人認(rèn)為民以食為天一直在研究好吃的。現(xiàn)代社會(huì)，我們可以不出遠(yuǎn)門(mén)就能吃到國(guó)內(nèi)各地的美食，那中國(guó)如此美味的食物是怎么來(lái)的？這個(gè)我們就需要追溯到燧人氏時(shí)期了，那個(gè)時(shí)候人類(lèi)學(xué)會(huì)了使用火來(lái)加工食物，進(jìn)而逐漸發(fā)明了烤、煲等烹飪方法。
食物演變
一直到漢朝時(shí)期，食物的味道發(fā)生了質(zhì)的改變。人們開(kāi)始使用食鹽是從漢朝時(shí)期開(kāi)始，有了更加豐富的蔬菜、水果，也是這個(gè)時(shí)候，這一部分功勞要?dú)w功于初始西域的張騫了。通過(guò)將粗鹽放到食物中進(jìn)行調(diào)味，中國(guó)人餐桌上的菜品終于有了一點(diǎn)不同的滋味。不過(guò)要談中國(guó)美食的大發(fā)展，還得是唐宋時(shí)期，這個(gè)時(shí)期即便是普通老百姓家也開(kāi)始使用食鹽和各種調(diào)味料。中國(guó)的飲食文化開(kāi)始蓬勃發(fā)展，味道更好，品種更多，加之小麥研磨技術(shù)的出現(xiàn)，人們可以吃上現(xiàn)代意義上的包子饅頭了。
菜系研究
而唐宋時(shí)期是我國(guó)古代史上社會(huì)治安相對(duì)較好，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為快速的時(shí)期，人們相比前朝更加安居樂(lè)業(yè)，所以有了錢(qián)，有了錢(qián)可以下館子。這些小菜館為了招攬食客，便不斷研發(fā)新菜品，因此菜品種類(lèi)、味道都提升了一個(gè)等級(jí)。而中國(guó)飲食文化真正進(jìn)入鼎盛時(shí)期，當(dāng)屬明清兩個(gè)朝代。
明朝時(shí)期，中國(guó)引入了辣椒，從此各個(gè)地方的菜系開(kāi)始區(qū)別明顯，川菜、魯菜、粵菜還有淮揚(yáng)菜，各大菜系爭(zhēng)奇斗艷，百花齊放，一直流傳到現(xiàn)在。
民以食為天
不過(guò)，這些中國(guó)飲食文化的發(fā)展和興盛，貌似與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相符。因?yàn)橹袊?guó)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國(guó)家，稻谷為主要農(nóng)作物，蔬菜、水果、肉類(lèi)等食物相對(duì)少很多。再加上古代的戰(zhàn)亂頻發(fā)，可能導(dǎo)致百姓流離失所，吃不上飯或許是常事。所以古人將吃飯這件事情看得非常重要，所謂民以食為天，有了時(shí)間，有了金錢(qián)，就想讓自己和家人吃的好一點(diǎn)。
