社會(huì)在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，老百姓餐桌上的海鮮品種真是讓人眼花繚亂。一般人在挑選海鮮上時(shí)，都會(huì)挑選新鮮水活的，但是帶魚卻成了少數(shù)案例。所以消費(fèi)人群多是年輕男女，趕不上新鮮的魚肉，又怕踩雷，帶魚成了最好的選擇。超市和菜場(chǎng)的帶魚都是冰凍的，難不成是內(nèi)陸城市離海遠(yuǎn)，便吃不上新鮮的？既離海遠(yuǎn)，怎有些海鮮是活蹦亂跳的？
市面上各種帶魚銷售渠道都是含冰銷售，包括線上和線下。原因有二，一是帶魚生理?xiàng)l件，二是帶魚的捕撈方式。
在我國(guó)帶魚資源豐富，是漁民賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，正所謂一方水土養(yǎng)一方人。由于海水壓強(qiáng)和空氣壓強(qiáng)不一致，帶魚無(wú)法適應(yīng)高低壓的變化，血管變形爆破。當(dāng)然也有補(bǔ)救措施，調(diào)整捕撈網(wǎng)從深海中至淺海的速率，慢慢上岸，即帶魚自身適應(yīng)條件。這樣漁民的捕撈速度慢了好多，自然是不樂(lè)意這樣做的。除了帶魚，其他魚類也會(huì)存在這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樵诔械鹊胤娇吹讲煌暾暮ｔ~都是這個(gè)原因，除內(nèi)陸地區(qū)吃不上活帶魚，海邊城市也是冰凍帶魚為主。
由于捕撈帶魚的方式以海釣、拖網(wǎng)捕撈、雷達(dá)網(wǎng)捕撈等為主，都是瞬間使帶魚從深海轉(zhuǎn)至淺海，都會(huì)存在帶魚瞬間失活和死亡現(xiàn)象。海釣帶魚成本高，適合玩票，品質(zhì)上乘。漁民主要拖網(wǎng)捕撈，網(wǎng)會(huì)割裂帶魚造成殘缺，品控不能把握。因帶魚人工養(yǎng)殖目前技術(shù)不過(guò)關(guān)，存活率較低，漁民不愿意為活的帶魚折騰運(yùn)輸成本，通常處理方式是打撈上岸后冷凍處理，再銷售。
帶魚口感細(xì)膩，物美價(jià)廉，適合減脂健身人士烹飪。在日常挑選帶魚時(shí)，選擇身上發(fā)亮有彈性的。
