現(xiàn)在交通發(fā)達,因此各地的美食也迅速的流傳開來,每個地方因為自己氣候環(huán)境和習俗等等原因,都有自己的地方特色,就連主食也不盡相同,有的地方喜歡吃面,有的地方喜歡吃飯,而還有的地方則喜歡喝湯,也就是廣州了,廣州喝湯的文化到底是怎么回事呢?
廣州喝的湯也就是老火靚湯,是一種粵菜名稱,又被叫做廣府湯,也是廣府人傳承了幾千年的食補養(yǎng)生的秘方,這種菜系主要是通過慢火煲煮來制作,火候足,時間長,這種食物還會有藥補的效果,喝到嘴里也是比較甘甜的,不過老火靚湯的種類十分多,味道也不止甘甜這一種,做法也是相當?shù)亩喾N多樣的。
廣州的老火靚湯品種繁多,各個地方也都有各個地方的特色,湯料也是多種多樣,有的有肉、有海鮮、蛋、干果、糧食、甚至有些還會加上藥材,據(jù)說就有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯等等,不光湯料多種多樣,就連做法也是各不相同的,有熬、滾、燴、燉等等做法,味道也是酸甜苦辣咸都有。
靚湯主要的食材還是以各種中藥和各種肉為主,廣州由于環(huán)境一直以來都以濕熱為主,并且湯的材料也會隨著季節(jié)氣候的轉(zhuǎn)換而轉(zhuǎn)換,比如說冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯等等,因此除了涼茶以外,靚湯也是必不可少的一個內(nèi)容,甚至成為了廣州飲食文化的標志。
廣州人的宴席甚至會先上湯,再上菜,他們甚至還有俗語說“不會吃的吃肉,會吃的喝湯”,這種說法也可以看出廣州人喝湯的習俗已經(jīng)深入骨髓了各種湯也是具有不同的功效的,夏天甚至還會煮下火的湯來喝,也是相當愛喝湯了。感興趣的朋友可以了解一下廣州一特斯拉疑自燃。