苦瓜怎么做才不苦：用鹽腌制(用開水焯)

苦瓜的營養(yǎng)非常豐富，但是很多人都無法接受苦瓜，主要是因為它太苦了。但其實苦瓜是可以做的不那么苦且好吃的。那么苦瓜怎么做才不苦呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

苦瓜怎么做才不苦

苦瓜之所以會苦，主要是因為苦瓜中含有叫做苦瓜素和苦瓜甙的物質。

腌制一下或者用開水焯

可以將苦瓜腌制一下，腌制的調料可以用鹽，也可以用蘸醬或者其他的濃味料。首先將苦瓜切成自己需要的形狀，然后撒上腌料，腌到苦瓜變軟出水就可以了，最后將腌出的水倒掉。還可以用開水焯苦瓜，首先將苦瓜切成塊狀，然后用開水燙一遍，再在開水鍋中放一點鹽或者是幾滴色拉油，焯到苦瓜變一點顏色馬上撈出，最后放在冷水中浸泡。

用清水清洗或者冰鎮(zhèn)

可以用清水反復清洗，首先是將苦瓜剖開去籽，切成絲條狀，然后用涼水清洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，這樣反復清洗三四次就可以了。還可以將苦瓜切成片狀，放在冰水中浸泡一段時間;或者是將苦瓜放入冰箱中冷凍一下。需要注意的是苦瓜在切開之后，一定要將里面的瓤、籽以及白色膜一起去掉。

和別的東西一起炒

如果覺得上面的步驟很復雜的話，可以和別的食物一起炒，這樣也能夠減輕苦味�？喙峡梢院屠苯芬黄鸪�;還可以加入一些白糖。雖然高溫能夠破壞苦瓜中的苦味，但是不提倡大家用高溫的辦法來處理苦瓜，這是因為苦瓜中的保健功效大多來自于苦瓜之中的苦味物質，如果苦瓜中的苦味一點都沒有了，苦瓜的營養(yǎng)價值也會大打折扣的。