湯圓是一種比較受歡迎的小吃，元宵節(jié)吃湯圓已經(jīng)是一種習(xí)俗了。那么我們?cè)谥鬁珗A的時(shí)候應(yīng)該是冷水煮還是熱水煮呢?接下來(lái)大家就跟著小編一起去看看吧。
湯圓冷水煮還是熱水煮主要是看湯圓的形態(tài)，即速凍湯圓和剛包好的湯圓。
速凍湯圓冷水煮
如果是煮速凍湯圓，則應(yīng)該要冷水下鍋，如果直接將速凍湯圓放入沸水中的話，會(huì)使湯圓外熟內(nèi)生或者是直接爆開(kāi)。這是因?yàn)橹苯訉⑺賰鰷珗A放入沸水中，會(huì)使湯圓的外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就無(wú)法進(jìn)入里面，所以最后湯圓里面就是生的。而且速凍湯圓是冷的，它在遇熱之后會(huì)爆開(kāi)，這個(gè)時(shí)候里面的餡料就會(huì)流出來(lái)。所以在煮速凍湯圓的時(shí)候，應(yīng)該要冷水下鍋煮。
剛包的湯圓熱水煮
如果是煮剛包好的湯圓，則應(yīng)該要熱水下鍋。這是因?yàn)閯偘玫臏珗A表皮又軟又糯，沸水下鍋煮能夠迅速浮起來(lái)，口感也會(huì)變得更好。并且在煮的時(shí)候可以在鍋中用湯勺攪動(dòng)，以免粘鍋，在第一次水沸騰的時(shí)候可以加入少量的冷水。
湯圓怎么煮是完整的?
我們平時(shí)在煮湯圓的時(shí)候有時(shí)候會(huì)使湯圓裂開(kāi)，那么應(yīng)該要如何煮湯圓才能使湯圓是完整的呢?首先是將水燒開(kāi)，然后將湯圓放入鍋中，并且可以在鍋中用湯勺攪動(dòng)，以免湯圓粘到鍋壁上。最后等湯圓浮起來(lái)之后用慢火煮;之后每打開(kāi)一次鍋蓋，就可以加入少量的冷水，水在沸騰兩到三次之后，就可以撈出了。需要注意的是，新鮮的湯圓一定要馬上就煮，放久了之后煮很容易裂開(kāi)，也很容易變質(zhì)。
