醋是廚房當(dāng)中非常常見(jiàn)的調(diào)味品，不過(guò)醋也有一些分別，例如陳醋和米醋，這兩種醋用于不同的菜品，它們之間有什么區(qū)別呢?一起來(lái)了解一下吧。
米醋和陳醋雖然都是醋，但是兩者的原料并不相同，米醋的原料是柚子大米，將柚子大米發(fā)酵之后得到的液體就是米醋，而陳醋的原料是高粱，將高經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝釀造最終加工成了陳醋。和米醋相比，陳醋的存儲(chǔ)時(shí)間比較長(zhǎng)，這也是它叫做陳醋的原因。
米醋和陳醋的色澤并不相同。米醋如果質(zhì)量好的話，一般呈現(xiàn)出來(lái)的是鮮艷透明的玫紅色，顏色比較淺，有著自然的清香氣味，但是米醋的醋酸含量比較低，所以通常做涼拌菜的時(shí)候會(huì)用到米醋。而陳醋的色澤比較深，接近黑色，陳醋存放的時(shí)間越久，它的香味就越重。
實(shí)際上兩種醋各有千秋，用途不同，所以并沒(méi)有哪個(gè)更好的說(shuō)法。一般來(lái)說(shuō)，米醋通常被用來(lái)和白糖、白醋一起，能夠調(diào)制成酸甜的醬料，涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚(yú)當(dāng)中經(jīng)常會(huì)用到米醋，熬制骨湯的時(shí)候也會(huì)使用米醋，能夠?qū)⒐穷^當(dāng)中的鈣質(zhì)釋放出來(lái)，讓人體能夠輕易吸收。
陳醋的特點(diǎn)是顏色深以及酸味重，所以通常用于酸辣湯、醋燒鯰魚(yú)、蘸餃子、包包子等需要重酸味的菜品當(dāng)中。
米醋其實(shí)對(duì)人體有很大的好處，在米醋當(dāng)中含有酸性成分，這些成分可以促進(jìn)胃酸和一些其它消化液的分泌，從而提高人體的消化功能，促進(jìn)消化，幫助人體吸收這些食物。此外米醋還能夠加快身體的乳酸代謝，從而緩解疲勞，幫助人體恢復(fù)體力，提高抗疲勞的能力。感興趣的朋友還可以了解一下白醋泡衣服的正確方法。
