皮蛋瘦肉粥的熱量不太高，一般的皮蛋瘦肉粥里面包含皮蛋，瘦肉或是油脂。這些東西積聚了瘦肉粥里的大部分熱量，但只喝粥熱量會(huì)更少，少至熱量的一半。但相比于雜糧粥來說熱量還是較高，其內(nèi)含的熱量可以相當(dāng)于六個(gè)柿子，十二個(gè)圓茄子。
一、皮蛋瘦肉粥簡介
皮蛋瘦肉粥是比較傳統(tǒng)的小吃，各個(gè)地方做法不同，其主要分布在粵地區(qū)。其所用的瘦肉都會(huì)用鹽事先腌制，將整塊豬肉切成肉沫或者肉絲。為了使原料安全又健康，在準(zhǔn)備工作中選擇無鉛皮蛋，鍋選用砂鍋或是不銹鋼，在煮時(shí)注意大火水開后放米，這樣做是避免米粘鍋。有些地方在煮好之后會(huì)放入香油蔥花，或是倒入雞精與香油，這樣做出的皮蛋瘦肉粥質(zhì)地粘稠，口感順滑。
在準(zhǔn)備工作之前，一定要將瘦肉煮熟控干水分，用鹽腌制是必不可少的。因?yàn)檫@樣可以減淡腥味，而生姜，蔥花，香菜等材料具有很好的去腥作用，大多數(shù)瘦肉粥中會(huì)有腥味另一個(gè)原因是皮蛋煮的時(shí)間較短，其中的蛋白質(zhì)會(huì)散發(fā)出沒有煮熟的腥味。
二、皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)價(jià)值
皮蛋瘦肉粥含有的營養(yǎng)成分較高，加入的皮蛋與豬肉等材料提供了豐富的蛋白質(zhì)，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效，一是補(bǔ)充人體所必須的能量，有利于人的身體健康，有利于增強(qiáng)自身的免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)。一些會(huì)用粳米來煮粥，會(huì)減少高血壓的得病幾率，其中含有的粗纖維分子，有利于預(yù)防糖尿病，便秘等疾病，對(duì)胃病等療效也很好。
其次是里面含有的松花蛋等佐料，可以對(duì)腸道功能有改善作用，具有清肺止咳的功效。但皮蛋瘦肉粥并不適合一些人食用，比如可能會(huì)影響青少年的身體發(fā)育，新陳代謝，主要針對(duì)的是病人老人等弱者食用。因?yàn)槠湓诩庸み^程中會(huì)加入添加劑使得其含鹽量更多，鈉的含量大大增加。
