鮮柿子能放在冰箱冷凍。冰箱的溫度很低，由此柿子當(dāng)中的水分便會(huì)結(jié)成冰，凍柿子便誕生了。冷凍后的柿子不僅可以吃，同時(shí)還十分美味。在東北地區(qū)，有許多人會(huì)選擇將柿子凍在冰箱當(dāng)中時(shí)，由此其口感就會(huì)變硬，非常好吃。但可惜的是，一旦被冰凍之后，柿子的營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)降低，除了用冰凍的方式保存柿子之外，還可以將其通風(fēng)保存。
人們?cè)趯⑿迈r的柿子購(gòu)買回來之后，要想讓它們儲(chǔ)藏的時(shí)間長(zhǎng)，最好將其放置在冰箱當(dāng)中。并且將冰箱的溫度設(shè)置為0度到零下1度，切記不能太低，否則柿子的水分將會(huì)完全被冰凍住，營(yíng)養(yǎng)成分歸于零。處于冰凍狀態(tài)時(shí)，新鮮的柿子當(dāng)中所含的豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的細(xì)胞活性將會(huì)有所降低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變低。
因此在人們冰凍柿子時(shí)，一定要注意好所調(diào)節(jié)的溫度合適。若是不想讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有太大的損耗，可以選擇將其放置在陰涼通風(fēng)的部位，將其保存住。但是這樣保存的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于在冰箱當(dāng)中保存的時(shí)間，冰凍之后的柿子的果肉呈現(xiàn)較硬的形態(tài)。雖然可以直接食用，但是對(duì)牙齒不好的人來說，將會(huì)對(duì)牙齒造成損害。因此為了讓冰凍柿子的口感更加好，應(yīng)當(dāng)將其放在清水當(dāng)中泡十分鐘左右。當(dāng)柿子接觸到較為溫暖的環(huán)境，溫度有所回升之后，再接著食用是最合適不過的。
若將新鮮的柿子買回來之后，需要保存的時(shí)間較短，只需要保存一到兩天，便可以將它們放在通風(fēng)的地方，不受日照，便能夠滿足保存的需求。但如果是買了大量的柿子，要保存在室內(nèi)時(shí)，可以選擇通風(fēng)比較好，同時(shí)較為陰涼的環(huán)境。在地上鋪一些稻草，隔絕地面的陰涼，然后將柿子放在上面，便能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
若是有大量的柿子需要堆放，最好選擇地勢(shì)較高并且陰涼的地區(qū)，最好能夠搭建一個(gè)架子，在架子上鋪一些干草或者是玉米桿。在底部堆放一些稻草，稻草能夠起到保溫的效果，由此柿子的溫度不會(huì)太低。不過柿子如果真的需要放冰箱的話，關(guān)于柿子冷藏還是冷凍的問題，哪怕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失一些，最好還是冷凍。
