用微波爐加熱食物真的會(huì)致癌嗎 4個(gè)關(guān)于微波爐安全的真相

自從微波爐問世以來，已成為許多婆媽的新寵，但一直以來關(guān)于微波爐運(yùn)作對(duì)人體的傷害，及影響食物營養(yǎng)的迷思卻從未消失。根據(jù)國外健康網(wǎng)站《Health》及《Prevention》列出4點(diǎn)常見的錯(cuò)誤觀念一次解開，還給網(wǎng)友們安全的使用氛圍。

1、使用微波爐烹煮食物，容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失？

你不用過度擔(dān)心微波爐會(huì)干擾食物中的營養(yǎng)素。耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心主任David Katz認(rèn)為，事實(shí)上，任何的烹煮方式都會(huì)在化學(xué)上改變食物及其養(yǎng)分，例如維生素C、Omega-3脂肪酸，及一些抗氧化劑對(duì)於熱較敏感。他說，蔬菜的養(yǎng)分可能溜入烹煮的水裡，當(dāng)使用微波爐做菜時(shí)，使用的水更少，可能反而能保留食物的養(yǎng)分、會(huì)更好。

2、微波爐會(huì)致癌？

微波爐是以輻射被食物中的水分子吸收以加熱食物，能讓水分子振動(dòng)因而產(chǎn)生熱能，借此烹煮食物。然而微波只是加熱，不會(huì)導(dǎo)致食物較容易致癌。只要遵守使用指示，它對(duì)人類并無已知傷害。

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3、微波爐的輻射會(huì)外洩，不要站太近？

過去的微波爐可能會(huì)外洩微波，但政府隨后訂定新標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定只要微波爐的爐門一打開，就得停止製造微波，且同時(shí)限制使用微波爐期間，可發(fā)出多少毫瓦的微波輻射量。當(dāng)在使用時(shí)只離微波爐2吋，所接觸到的微波輻射量遠(yuǎn)低於足以傷害人體的量。David Katz博士解釋，「不能因站在微波爐旁就認(rèn)為它是導(dǎo)致你致癌的主要原因」。

請(qǐng)記住，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)爐門出現(xiàn)任何損壞或歪斜，無法有效將爐門正常緊閉，建議停止使用，換一個(gè)新的微波爐以確保自身安全。

4、微波可將食物完全煮熟？

根據(jù)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部指出，微波會(huì)滲透食物約1～1.5吋的深度，所以熱能無法達(dá)到更厚的食物中心。David Katz博士說明，利用微波爐煮雞肉或紅肉特別危險(xiǎn)，因?yàn)闆]煮熟的肉類可能導(dǎo)致食物中毒。因此建議，最好將微波爐當(dāng)作廚房的助手，用來加熱已經(jīng)煮熟的食物或是解凍即將要烹煮的食物。