世界上最大的廚刀:中式菜刀(一把大板刀能烹天下菜)

相信只要說(shuō)起德國(guó)刀、日本刀等，中國(guó)人的腦海里就能回想到很多種刀型，幾乎每一把刀都有專(zhuān)門(mén)的作用，比如類(lèi)似匕首的小尖刀就是處理海鮮時(shí)使用，而提到中式菜刀的第一反應(yīng)就是統(tǒng)一的大板刀，但是中式菜刀卻是一刀多用，更是被稱(chēng)為世界上最大的廚刀，下面就跟著探秘志一起來(lái)感受下中式廚刀的魅力吧!

世界上最大的廚刀

全球廚刀主要有三大主要分類(lèi)，分別為西式刀、日式刀以及中式刀，其中面積和重量最大的廚刀就是中式刀，全部都是長(zhǎng)方形的板狀，寬度基本上都能保持在20厘米左右，而長(zhǎng)度則能達(dá)到30厘米，就連刀背的厚度也幾乎是日式刀和西式刀的兩倍，達(dá)到了4毫米，因此被稱(chēng)為世界上最大的廚刀一點(diǎn)也不為過(guò)。

而西式刀和日式刀則幾乎分化出數(shù)十種類(lèi)型，就連切三文魚(yú)也有專(zhuān)門(mén)的三文魚(yú)刀，但是它們大多都保持著前窄后寬的匕首形狀，不管西式刀和日式刀是什么類(lèi)型，它們無(wú)一例外的寬度都不會(huì)超過(guò)15厘米，最窄的甚至只有3厘米左右，長(zhǎng)度也不會(huì)超過(guò)24厘米，形狀大多呈現(xiàn)柳葉狀，可以說(shuō)世界最大的廚刀就非中式菜刀莫屬。

為什么日式刀那么窄

實(shí)際上世界三大刀具之間的明顯差異也是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)的飲食習(xí)慣導(dǎo)致，狹窄的日式刀和西式刀會(huì)更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鮮等魚(yú)類(lèi)為主食，所以它們?cè)谔幚硎巢牡臅r(shí)候，狹窄的柳葉刀能夠更好的進(jìn)行切割，這也就是為什么日式刀普遍比較窄且小的一大原因。

而中式刀作為世界上最大的廚刀，它則更適合在農(nóng)耕型地區(qū)使用，因?yàn)樽怨胖袊?guó)就是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，平時(shí)主要以豬肉為食，而豬羊牛這樣的大型動(dòng)物骨骼是非常難處理的，所以厚實(shí)寬大的菜刀則更加能夠快速切碎劈開(kāi)，也就催生了菜刀的形成。