剛買的新憲木砧板，本身就會有一定的氣味，這是憲木本身就帶有的氣味，所以在使用的時候不必過于擔(dān)心，不會對身體健康造成任何影響。但是也有些人會覺得憲木砧板的味道過于刺鼻無法接受，可以使用小蘇打混合白醋去除砧板表面的氣味。
新買的新憲木砧板和烏檀木砧板一樣都會有比較大的味道，這個時候可以先用少量小蘇打倒在砧板表面，然后用海綿布用力搓洗砧板表面，之后倒入少量的白醋，等待小蘇打和白醋進行反應(yīng)。等到砧板表面出現(xiàn)均勻的白色泡沫之后，用熱水沖洗掉這些泡沫，就可以去除砧板表面的氣味了，而且還有很好的消毒抑菌的效果，除了新買的砧板可以使用這種方法進行除臭之外，長時間使用過后的砧板也可以用這種方法進行消毒。
憲木砧板的優(yōu)點在于粘板的質(zhì)地特別堅硬，可以使用的時間也比較長久，憲木砧板使用的木材是一種硬木，枝干粗大，不容易產(chǎn)生木屑也不容易出現(xiàn)碎裂的情況，尤其適合使用在堅硬的骨骼和肉類的切割時使用。但是憲木砧板也有比較大的缺點，在剛使用的時候異味會比較大，需要長期使用之后，才可以去除掉這些異味，一些對于味道比較敏感的人在使用砧板時會有明顯的不適感，而且還有可能會影響食物的口感和氣味。
除了可以用小蘇打和白醋混合進行消毒之外，檸檬也是非常好的一種消毒工具。將檸檬對半切開，把檸檬果肉涂抹在砧板表面，讓檸檬汁充分浸濕砧板，并且用鋼絲球或者海綿刷順著砧板表面的紋理進行擦洗，等到表面已經(jīng)沒有明顯的異物和異味之后，用熱水沖洗砧板，放在陽光下晾干即可。
