泡菜中出現(xiàn)白沫，其實(shí)是很正常的一種現(xiàn)象，用一些方法把白沫給消除，比如加入一些白酒，就會(huì)把白沫給清除，紫蘇葉也可以去除白沫。其實(shí)有白沫的泡菜還是可以吃，但是當(dāng)泡菜的湯汁變得顏色特別深并且看起來(lái)很渾濁的話，此時(shí)的泡菜才是真正的不能夠食用。
很多人喜歡做泡菜，因?yàn)榕莶四軌騼?chǔ)存的時(shí)間特別長(zhǎng)，所以就通過(guò)制作各種各樣的泡菜來(lái)作為平常的小菜來(lái)食用，但是對(duì)于泡菜，是有保存方法的，如果保存不當(dāng)?shù)脑�，可能就�?huì)造成泡菜壞掉。
首先做好的泡菜，需要密封好，因?yàn)槿绻幻芊夂玫脑�，就�?huì)有細(xì)菌進(jìn)入到泡菜中影響泡菜的發(fā)酵，最終導(dǎo)致泡菜的變質(zhì)，把泡菜放在密封性的盒子中進(jìn)行收藏，除此之外還要放在陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，這才是正確的儲(chǔ)存泡菜的方法。
通常情況下，畢竟是做一次泡菜，所以就會(huì)做很多，泡菜的保質(zhì)期時(shí)間很短，除了必須密封之外，如果想要泡菜的保質(zhì)期時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，冰箱會(huì)是一個(gè)很好的儲(chǔ)存泡菜的地方，當(dāng)然還是盡快食用，否則會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)人體健康不利，因此很多人存在泡菜吃多了會(huì)致癌嗎的疑問(wèn)，但實(shí)際上達(dá)到致癌程度還沒(méi)有。
泡菜的食用方法其實(shí)是多種多樣的，一般情況下就是作為小菜，對(duì)于早餐，吃上一點(diǎn)泡菜也會(huì)很爽口，如果在吃油膩的東西的時(shí)候，那么泡菜絕對(duì)是很好的一種搭配，不僅能夠解除油膩而且能夠多一種風(fēng)味，所以說(shuō)泡菜是一種比較不錯(cuò)的食物。
除此之外，韓國(guó)的很多料理中都有泡菜的出現(xiàn)，比如說(shuō)泡菜炒飯還有泡菜餅，這都是非常常見(jiàn)的泡菜的一些食用方法，而且在韓國(guó)的部隊(duì)火鍋中也有泡菜的出現(xiàn)，可見(jiàn)泡菜的食用范圍還是很廣的。
