有機酸分天然有機酸和合成有機酸，一般用作水產(chǎn)養(yǎng)殖、解毒、保護藻類等方面。如果用量過多會導致魚塘中的魚蝦中毒死亡，影響魚蝦的生長。而且有機酸會與鈣產(chǎn)生反應，所以會軟化蝦蟹的殼，抑制它們的生長。長期使用還會降低池塘的營養(yǎng)物質(zhì)，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量。
從事魚類養(yǎng)殖業(yè)的人會經(jīng)常用到有機酸，有機酸可以保護池塘中的藻類。因為有機酸會和池塘中的沙石、金屬產(chǎn)生反應，釋放大量的氧氣，有利于藻類的生長。有機酸還會和魚、蝦、蟹中的亞硝酸鹽、氨氮等物質(zhì)反應，幫助它們排毒，來降低應激反應，在泡菜吃多了會致癌嗎中就曾提到過亞硝酸鹽的危害。因此在養(yǎng)魚業(yè)使用有機酸的最大用處就是利用有機酸提高池塘的氧容量，成本低、速度快。
有機酸按照結(jié)構(gòu)可以分為芳香族有機酸、脂肪族有機酸、萜類有機酸三種。它們有很大的區(qū)別，在這三種有機酸里芳香族有機酸價值最高。它是制作抗菌消毒藥必不可少的材料。脂肪類有機酸多存在于植物中，比如蘋果酸、檸檬酸，一般用于食物中。萜類有機酸屬于萜類化合物，農(nóng)藥和一些除草劑里會有它。
有機酸除了用在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)之外，在禽類養(yǎng)殖中也普遍使用。有機酸可以用來幫助斷奶后的小豬仔的消化能力，提高小豬仔的存活率。在一些會反芻的動物飼料中加入有機酸，可以幫助動物反芻，提高產(chǎn)奶量，加快動物的生長，尤其在飼養(yǎng)奶牛的時候用的比較多。另外有機酸還被用作預防家畜流感疾病的藥物，提高家畜的抵抗能力，不易患病。在高溫高熱的季節(jié)里，家畜容易發(fā)熱，引發(fā)堿性中毒，有機酸可以中和堿起到解毒的作用。
