做咖喱雞的時(shí)候最好要焯一下水。焯過(guò)水后雞肉比較分散，污漬也都清洗干凈，能夠清除多余的血污達(dá)到清潔的效果。雞肉焯水會(huì)使雞肉更嫩，而且不干燥不容易粘鍋，可以使雞肉中的水分和醬料充分融合，會(huì)做出來(lái)更美味。
咖喱遇濕就會(huì)產(chǎn)生酸味，在空氣中受潮會(huì)咖喱會(huì)和空氣中的水成分融合，和各種微生物結(jié)合，容易引發(fā)咖喱的變質(zhì)腐爛從而導(dǎo)致變味。所以咖喱在和空氣接觸的時(shí)候就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，做出來(lái)的雞肉咖喱會(huì)有一定的酸味。
做雞肉咖喱要求不粘鍋，收汁非常關(guān)鍵，這個(gè)時(shí)候就要運(yùn)用到醬料，咖喱雞肉收汁不是靠往鍋里加水或者是在之前加水，這樣都會(huì)容易粘鍋。而選擇一款比較濃稠的醬汁，就非常方便雞肉收汁，也不容易粘鍋。收汁的時(shí)候先開大火燒開，讓汁水沸騰變稀，最后開小火讓汁水自己收汁，蓋好鍋蓋差不多二十分鐘左右就可以出鍋，這樣的操作是不會(huì)粘鍋。
含有姜黃素的咖喱是能夠有效的預(yù)防心臟方面的疾病， 能夠促進(jìn)心血管的健康，恢復(fù)心臟的一些功能，促進(jìn)心臟功能健全�？о�是一種比較美味的食材，能夠有效的刺激味蕾促進(jìn)食欲的增加，促進(jìn)人體的新陳代謝，消耗人體能量，減少人體的脂肪促進(jìn)血液循環(huán)�？о且粋�(gè)比較高熱量的食物，可以有效的增加人體的溫度、對(duì)暖胃健脾都有很大的幫助。
咖喱屬于一種高熱量的食物，會(huì)促進(jìn)人體熱量的增強(qiáng)，上火的人不適合吃，不容易排火降溫，但如果是喜歡吃的朋友，也可以通過(guò)其他食物來(lái)進(jìn)行降火，比如在大麥茶上火還是去火中提到的大麥茶。另外咖喱還會(huì)增加人的食欲，腸胃不好的人不應(yīng)該吃會(huì)導(dǎo)致不容易消化，也容易造成便秘的現(xiàn)象。腸胃不好的人也是不應(yīng)該吃的，因?yàn)榭о瑢儆谝环N比較刺激味蕾性的食物。
