不建議食用，炒熟的茄子已經(jīng)經(jīng)過了高溫的烹飪，茄子本身的酶已經(jīng)被激活了。如果茄子存放一段時間甚至隔夜存放，就會在酶的作用下，產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。其實茄子在冷卻后就會接觸到空氣中的微生物，這些微生物有很多能夠讓硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，同樣食用后會危害身體健康。
茄子作為最不該放冰箱的10種食物之一，隔夜食用當然是不行的，同時它也不能和很多食物一起吃，比如不能和螃蟹一起吃，兩種一起吃的話會對人體腸胃有害;茄子不能和墨魚一起吃，容易引起霍亂，對身體非常不好;茄子不能和毛蟹一起吃，容易引起中毒;茄子不能和黑魚一起吃，會引起肚子不舒服，產(chǎn)生疼痛的癥狀;茄子不能和紅薯一起吃，吃多會使得胃受到強烈刺激而引起胃潰瘍、胃出血等癥狀;茄子不能和魷魚一起吃，吃多會使人患痢疾及霍亂。
做手術(shù)前的病人不適宜吃茄子，如果吃了茄子，容易使得手術(shù)需要的麻醉無法正常被身體分解，會推延病人蘇醒的時間，進而影響到病人的身體恢復(fù)速度，對身體的健康沒有好處。肺結(jié)核患者不適宜吃茄子，如果吃茄子會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，對患者的身體健康沒有好處。
隔夜的雞蛋，很多人為了不浪費雞蛋連隔夜的雞蛋都會吃掉，畢竟現(xiàn)在雞蛋也不便宜。茶葉蛋或者半生熟的雞蛋一定不能隔夜吃。因為茶葉蛋其實是煮過兩次的，如果再加上隔夜了，就很難保證其是否不會產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)。
還比如隔夜茶，隔夜的茶隔夜了就會產(chǎn)生很多細菌、霉菌，一般建議不要飲用隔夜茶，且盡量飲用淡茶，不要太濃。并且一般茶泡好后建議是在三小時內(nèi)喝完，才能保證其營養(yǎng)，三小時后營養(yǎng)會減少，同時也會產(chǎn)生不好的物質(zhì)，不利于人體健康。
