在做牛肉包子的時(shí)候,最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉,里脊肉也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,因?yàn)樾厝怆m然有些肥,但是吃起來并不會(huì)膩,所以做包子餡是很適合的,而里脊肉是牛身上肉質(zhì)最嫩的一塊,瘦肉很多,脂肪含量也很低。
現(xiàn)在很多人做包子都用牛肉做餡,因?yàn)榕H獾臓I養(yǎng)價(jià)值很高,而且肉質(zhì)十分鮮嫩,吃起來不僅口感好,還十分美味,在做牛肉包子的時(shí)候也有一些技巧和注意事項(xiàng),首先要把牛肉放在水里泡一泡,將它撈出后,把牛肉切成細(xì)細(xì)的長條。
在碗里放入料酒、淀粉、生抽等一些調(diào)料,最后再加一個(gè)雞蛋清,如果覺得牛肉有腥味,可以把生姜切成細(xì)細(xì)的碎末,放入碗里,一起攪拌,腌制二十分鐘左右,這樣可以有效的去除牛肉的腥味,用這種牛肉餡包出來的包子吃起來的口感也會(huì)更好。
如果想要吃帶有蔬菜的包子,可以將蘿卜切成細(xì)細(xì)的小條,放入牛肉里進(jìn)行攪拌,在準(zhǔn)備蘿卜餡料的時(shí)候,可以加入一些鹽,這樣可以將蘿卜的里的水分殺出來,做好的餡料可以加入一些蔥花提味,最后包好放進(jìn)蒸籠里蒸好就可以吃了。不過有人假如說受傷了又想吃牛肉,好奇牛肉是發(fā)物嗎,牛肉是屬于發(fā)物的,假如身體有情況的時(shí)候最好不要吃。
牛肉雖然好吃,營養(yǎng)價(jià)值也很高,但是也不不是所有人都可以吃的,患有高血脂的患者要盡量少吃牛肉,因?yàn)榕H庵械哪懝檀际呛芨叩,很有可能?huì)加重病情,偶爾吃牛肉可以滋補(bǔ)身體,但是經(jīng)常吃很有可能會(huì)產(chǎn)生不好的效果,尤其是老人和小孩。
如果身邊有人消化不好,那么建議少吃牛肉,牛肉不容易消化,消化功能不好的人食用牛肉,會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān),患有肝病的病人也禁止食用牛肉,會(huì)對肝臟的功能產(chǎn)生不好的影響,尤其是患有感染的疾病的人,也是不能吃牛肉的。