快速切菜的技巧就是要將蔬菜或者是肉類按照相應(yīng)的紋理放置在案板上，用左手牢牢地的握住紋理的方向，微微的彎曲左手中指，讓在右手中的菜刀面，抵在左手的中指彎曲處，左手跟右手一相同的頻率向后移動，右手不斷的進(jìn)行切菜的動作，而且要總左手牢牢地抓住蔬菜，避免蔬菜脫手，這樣就能夠保證快速的切菜。
之所以要快速的切菜主要是為了將工作效率進(jìn)行提高，不讓切菜在生活中占據(jù)大部分的時(shí)間，但是想要達(dá)到快速的切菜也并不是一件十分容易的事情，這需要經(jīng)過長期的練習(xí)，搭配正確的技巧，在一段時(shí)間后就能夠熟練的掌握。
其實(shí)切菜的方法不止一種，在家中做飯燒菜之前，需要對不同種類的菜品進(jìn)行前期處理，這就需要不同的切菜方法來完成處理工作。如果是切肉類食品，就需要讓肉類處于一個(gè)半冰凍的狀態(tài)，也就是后點(diǎn)硬，但又沒有完全被凍透的狀態(tài)，用菜刀前后拉鋸式切割，這樣才能夠切下來薄厚均勻的肉片。
如果是切蒜苔、芹菜這一類的蔬菜，就可以大刀闊斧，根據(jù)自己所需要的長度，隨意的切，沒有太多的要求，但如果是黃瓜、土豆這一類的蔬菜，尤其是在切絲的時(shí)候一定要用左手穩(wěn)穩(wěn)的抓住菜身，不要讓蔬菜隨著切動跟著一起動，這樣就會十分容易切到手指，讓自己受傷。
能夠快速切菜是有很多好處的，像家里來客人的時(shí)候，如果能夠展現(xiàn)出自己的刀工，會讓客人刮目相看，而且不會讓聚餐因?yàn)樽霾藭r(shí)間長而被消磨的十分無趣。而且如果能夠快速切菜，就能夠在空閑的時(shí)間為自己準(zhǔn)備美食，愉悅自己的心情的同時(shí)還能夠呵護(hù)到自己的胃，一舉兩得何樂而不為。
